За мен

Пипери фарширани с месо и ориз

Рецепт на този ястия е ярък представител на българската кухня. България - страна на лечо, кебапче, гювеч, ракия, шкембе чорба... (може дълго още да се изброяват) и разбира се, български пипери. Фарширани зеленчуци заемат специално място сред разнообразието на българската кухня. Вече съм готвила българско ястие чушка бюрек - пипери фарширани със заквасена сирена и панирани. Днес предлагам по-разпространено и не по-малко вкусно ястие - пипери фарширани с месо и ориз.

Фарш

800 г (говеждо)

Сладък пипер

15-17 бр.

Ориз

8 с. л. (сварен до половина)

Домати

3-4 бр.

Лук

2 бр. (големи)

Моркови

2 бр.

Чесън

3-4 скилидки

Томатен кетчуп

2 с. л. (или доматен сос)

Пресен петрушка

или копър

Захар

щипка

Сол

на вкус

Черен пипер

на мелница

За доматно-сметановия сос

Сметана

250 г

Томатен кетчуп

3-4 с. л. (или сос)

Вода

500 мл (или малко повече)

За да приготвим пипери фарширани с месо и ориз, измиваме пиперите и изрязваме семковата кутия.

Приготвяме пълнежа. Заобръщаме мляко на растително масло, нарязан лук и настърен морков на крупна ренде, докато омекнат.

Вземаме домати, правим кръстосан надрез на всеки и ги потапяме в кипяща вода за 2 минути. След това ги прехвърляме бързо в ледена вода и сваляме кожицата. Нарязваме доматите на малки кубчета.

В голяма купа смесваме фарша, ориза, препечения лук с морковите, доматите, кетчупа, настъргания чесън, нарязаната на ситно зеленина, сол, захар и пипер. Всичко се разбърква добре (постига се по-лесно с ръце).

Фаршираме подготвените пипери.

Сега пригответе соса от домати и сметана. В тиган с високи страни или казанче слагаме сметаната, кетчупа и добавяме вода. Разбъркваме. Солим и подправяме с черен пипер на вкус. Подреждаме фаршираните пипери в соса. Готвим пиперите на слаб огън, под капак, 40-60 минути.