За мен

Рулене от свинско коремче с грис

В този рецепт използваме част от свинска месна туш, наречена коремче (подчерев или брюшина). Това е месо с мазнина, което се получава от коремната мускулатура. Получава се много вкусен и ароматен рулене, което в комбинация с гриса съставлява прекрасно основно ястие, което може да се сервира, например, на семейно тържество.

Свинско месо

1,5 кг (коремче)

Грис

0,5 кг

Яйца

3 бр. (сварени)

Сол

1 с. л.

Чесън

4-5 скилидки

Черен пипер

1 ч. л. (зрена)

Лют червен пипер

1/2 ч. л. (смлян)

Орегано

1/2 ч. л. (сушено)

За да приготвим рулене от свинско коремче с грис, първо трябва да сварим гриса по обичайния начин (съотношението на водата и бучката е 2:1). Месото трябва да се измие и изсуши (да се подсуши с хартиен кърпич). Чесънът, солта и останалите подправки се смилат в пестил и се натират месото с получената смес.

Можете да променяте подправките според вашия вкус. Например, може да използвате готов абхазки аджика (3 с. л.)

Сега леко избийте месото. Най-удобно е да го направите, като го поставите в полиетиленов плик или го обвиете с хранително фолио.

След това завийте месото на рулене и го завържете добре с връв. В средата на руленето поставете сварените пилешки яйца, които изглеждат красиво при нарязване, но руленето може да се прави и без тях.

Поставете руленето в удобна форма за печене, покрийте с капак (ако нямате капак, можете да използвате фолио в два слоя) и печете във фурната на 200 градуса за около 2 часа.

За да проверите готовността на месото, прободете го с тънък нож до средата. Ако по повърхността излезе прозрачен сок, руленето е готово.

След изтичане на това време извадете свинското рулене от фурната, махнете капака и извадете руленето на чиния. Във формата, в която се пекло руленето, наръсете гриса, разбъркайте го добре с останалия сок и мазнина. След това отгоре на гриса поставете руленето. Поднесете го с медов сос със синап и го върнете във фурната за около 20-30 минути, докато се зачерви (без да покривате с капак)

Вместо сос можете да използвате горчица, яйце, смес от вода и мед в равни количества, зехтин и др.