За мен

Узбекски пилав с пиле

Пилав има много рецепти - готви с различни видове месо, с риба и морепродукти, с гъби и зеленчуци, може да бъде сладък с плодове и плодове. Има турска поговорка, която казва, че има толкова много видове пилав, колкото градове има в мюсюлманския свят. Кулинарните историци решиха да разделят пилава на два вида: „узбекски“ (оризът се готви заедно с месото) и „азербайджански“ (отделно). Предлагам ви рецепта за узбекски пилав с пиле. Пилавът излиза мек и ароматен и много вкусен. Семейството одобри пилава и всички, без изключение, поискаха повече. Дали това е правилния узбекски пилав, не знам. За правилния узбекски пилав е необходимо, преди всичко, узбекско.

Кокошешко месо

500 г

Ориз

500 г

Лук

300 г

Моркови

500 г

Чесън

4 скилидки

Сол

1 ч. лъжица

Барбарис

1 с. лъжица

Кимион

1 с. лъжица

Куркума

1/2 с. лъжица

Кари

1/2 с. лъжица

Червен пипер

1/4 ч. лъжица (червен млян)

Слънчогледово олио

1/2 ч. чаша

Първоначално подгответе необходимите продукти за узбекски пилав с пиле. Лука се нарязва на четвъртинки (тънък сламче).

Морковът се нарязва на дълги сламки, за да не се разпадне по време на готвене.

Месото се нарязва на малки парчета.

Пригответе зирвак за узбекски пилав с пиле. Вземете казан или чугунена дълбока тиган, поставете го на силна висока температура, налейте маслото и го загрейте добре, трябва да се появи бял дим. Добавете нарязания лук и го запържете до златист цвят (без да го изпржвате прекалено много!)

Добавете месото, разбъркайте добре и гответе докато месото не избелее.

След това добавете морковите, разбъркайте и гответе 5-7 минути. Покривайте с капак. След това добавете подправките и отново разбъркайте. Гответе още 3-5 минути. Зирвакът е готов.

Преди да засипете ориза, необходимо е задължително да го измивате със студена вода, докато водата стане напълно прозрачна. Това се прави, за да излезе крахмала от ориза и пилавът ни да бъде разпадлив. Засипете измития ориз, изравнете го (не смесвайте с месото) и добавете гореща вода, внимателно чрез лъжица. Водата трябва да покрива ориза приблизително с 2 см. Покриваме с капак и варим на слаб огън.

Когато водата заври, опитайте я, тя трябва да е слагана. Ако липсва сол - добавете.

След 20 минути отворете капака, оризът трябва да е абсорбирал водата. Вгнетете чесънките в ориза и направете отвори с палка в ориза. Покриваме с капак и продължаваме да готвим още 15-20 минути.