За мен

Свинско бутче в пиво

Днес ще приготвя свинско бутче в пиво, не очаквах, че резултатът ще бъде толкова вълнуващ. Рецепт не е бърз, но в крайна сметка ще ви зарадва. Първо бутчето се маринова в пиво, след което се пече във фурната с мед и горчица. То е невероятно ароматно, коричката е хрупкава, но мека, месото просто се топи в устата. Обикновено такова бутче се сервира със кисело зеле, горчица и различни мариновани плодове.

Свинско бутче

2 бр.

Пиво

1,5-2 л. (тъмно)

Чесън

4-5 скилидки

Лук

1 бр.

Морков

2 бр.

Корен на целина

150-200 г (свеж)

Лавров лист

2-3 бр.

Стръкче пипер

2 бр. (сушен)

Черен пипер на зърна

15-20 бр.

Анасон

2 звезди

Гвоздика

6-8 бр.

Сол

2 с. л.

Сос за глазуране:

Мед

1 с. л.

Горчица

1 с. л.

Соев сос

3 с. л.

За приготвянето на свинското бутче в тъмно пиво първоначално подгответе бутчето. Най-добре е да изберете по-големи бутчета, в които има повече месо. Кожата трябва да бъде светла, едноцветна без петна. Бутчето се измива добре, а там, където е необходимо, почиствате кожата с нож.

Сега трябва да нарежете бутчето с чесън. Направете неголеми надрези в месото и вкарайте чесъна там. За едно бутче са необходими около 2 големи скилидки, нарязани на по-малки части

Прехвърлете подготвените бутчета в тенджера и ги залийте с пиво. Изберете качествено и ароматно пиво. Предпочитателно е бутчетата да се покрият напълно с пиво, ако не е така, по време на мариноването ще е необходимо да ги обърнете няколко пъти. Бутчетата се оставят в хладилника за 4-6 часа (или през нощта)

След това добавете зеленчуци и подправки, както и сол. Солта се добавя според вкуса - бульонът трябва да бъде доста солен. Опитайте го след кипене, ако липсва сол, добавете повече. И така, добавете вода, ако е необходимо и сложете на котлона. След като заври, варете бутчетата 2 часа.

Докато бутчетата варят, пригответе соса за глазурата. Смесете горчица, мед и соев сос в еднородна смес. Може да се загрее сосът малко, за да стане по-еднороден (например, ако медът не е течен)

Внимателно извадете бутчетата от бульона и ги пренесете в тава, покрита с хартия за печене. След това с четка намажете бутчетата със соса, около половината. Втората половина трябва да се нанесе по средата на процеса на запичане. Също така извадете бутчетата и ги намажете със соса. Бутчетата се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна, режим горе-долу плюс конвекция. Времето за печене ще отнеме около 1 час, докато кората не стане хубаво румена.