За мен

Говежда буженина

Рецепта за тази говежда буженина е интересен, тъй като месото се маринира в солен разтвор преди печене. Това прави месото по-сочно и нежно. Месото се готви в ръкав за печене, но може да се използва и фолио. За буженината се препоръчва месо без кости и венци с малко мазнина. Аз използвах гърдата, тя има неравномерна структура и слоеве на мазнина. Месото трябва да не е замразено, но и не топло. Вкусно не става само месото, но и топеният в месен сок лук. Това ястие ще бъде «щрихът» в програмата на празничната маса!

Говеждо месо

2 кг (гърдата)

Горчица

2-3 с. л.

Черен пипер

2 ч. л. (зърна)

Кориандър

2 ч. л. (зърна)

Хмели-сунели

2 ч. л.

Остро чили

1/3 ч. л. (свежомляно)

Кромид лук

4-5 бр.

Чесън

6-8 скилидки

Сол

4 с. л.

Вода

2 л

За да приготвите говежда буженина, вземете голям тенджер, налейте студена вода, добавете сол и разбъркайте докато се разтвори. Направете няколко продължителни надрези на месото и го потопете в разтвора за 4 часа.

Времето за мариноване зависи от теглото на продукта (1 час за всяка половин килограм тегло)

След това извадете месото, подсушете го с кухненска хартия. Сега с остър тънък нож направете няколко надреза в месото (не твърде чести) и поставете в тях парчета чесън.

След това добре покриваме месото от всички страни с горчица.

Смилете подправките в пилене и ги поръсете върху месото, също от всички страни.

Лука се нарязва на големи ръбчета. Вземете ръкав за печене с дължина около 60 см. На средата вложете лука, разпределете го равномерно и отгоре сложете приготвеното месо.

Ако използвате фолио, месото се завива в няколко слоя (2-4 слоя) и се поставя на матовата страна на фолиото.

Завържете ръкава от двете страни на разстояние от 15-20 см, за да не се скъси.

Печем говеждата буженина на подпорка във фурната на 180 градуса за 2-3 часа. Към края на печенето разрежете ръкава, за да месото да се зачерви.

Готовността на буженината се проверява като се прободе месото - ако изтича бледорозов или светло-сив бульон, то е готово, ако е червен - гответе още във фурната.

Извадете готовото месо от фурната, покрийте го и оставете да почине за 15-20 минути. След това нарежете на порции и поднесете заедно с лука. Също така може да сервирате говежда буженина като студена закуска.

(4/5)