Пилешко биряни
Изискано и много вкусно ястие от индийската кухня. Наистина съществуват много рецепти за биряни, които могат да бъдат приготвени с месо (пиле, говеждо, агнешко...) или без него (зеленчуци). Разликата между биряни и плов е, че оризът и месото с зеленчуците и соса се готвят отделно и се нареждат на слоеве, за да се попиват взаимно. За биряни обикновено се използва бял басмати ориз, но дългозърненият обикновен ориз също е подходящ.
Ориз
600 г
Пилешко месо
8-10 крилца
Домати
2 бр.
Кимион
0,5 ч. л.
Канела
0,5 ч. л.
Куркума
1 с. л.
Остър червен пипер
1/3 ч. л.
Чили пипер
1 бр. (без семена)
Джинджифил
1 ч. л. (настърган)
Чесън
3 скилидки
Лук
1 бр.
Йогурт
150 г (натурален)
Изюм
50 г
Бадеми
50 г
Бульон от месо
0,5 ч. чаша (пилешки)
Копър
Кориандър
Зехтин
Сол
За да приготвим пилешко биряни, първо добре измиваме ориза, заливаме го с вода и го оставяме за два часа. След това отцеждаме водата, добавяме нова вода на 2 см над ориза, прибавяме 2 с. л. олио и варим. Оризът трябва да се свари леко докрай.
Подгответе месото. Откъснете крачетата от крилата и ги нарежете на две части.
Вземете тиган (или чугунена тенджера), добавете масло, загрейте го на средно топло и прибавете кимион, канела, куркума, червен пипер и чили пипер.
След пет минути добавете джинджифил, чесън и лук (нарязан на кубчета).
Гответе, като разбърквате, докато лука омекне, и добавете крилата.
Подсушете всичко до златисто и добавете нарязаните на кубчета домата. Поизпарете малко под капак.
След това добавете йогурт, подправете със сол, разбъркайте добре и пак поставете капака.
След пет минути добавете нарязаните ядки и изворете.
Накрая добавете зеленчуците, разбъркайте и оставете на слаб огън за пет минути.
Сега нарежете пилешкото биряни в подходящ съд за печене с покривка. Първо слой ориз, след това слой месо със сос, отново ориз... Залийте всичко с бульон (или просто вряща вода), покрийте с покривка и сложете във фурната на 160 градуса за 25-30 минути.
Ястието пилешко биряни е готово!
© Наталья Лиханова
(4/5)
