За мен

Свинска буженина в три маринада

Според този рецепт, свинската буженина излиза много сочна и ароматна. Не само външният слой на месото се маринира, но и вътрешният, като дава изключително меко и вкусно месо, всичко благодарение на тройния маринат.

Ястието не се приготвя бързо, време е нужно за мариноването на месото (10-12 часа), но това си заслужава. Такова ястие е идеално за основно ястие на трапезата. Да, трябва да се постараем малко повече, но резултатът ще надмине всичките ви очаквания, вярвайте ми!

Свинско месо (ошеек)

1 кг 600 г

Маринат 1:

Кисело мляко

500 г

Маринат 2:

Вода

2,5 л

Сол

2 с. л.

Розмарин 1 клонка

(1 ч. л. сух)

Джоджен 3-4 клонки

2 ч. л. сух

Джинджифил

25 г

Чили пипер

1 бр. (на вкус)

Лавров лист

3-4 бр.

Черен пипер грах

8-10 бр.

Гвоздика

4-5 бр.

Кориандър семена

1 с. л.

Маринат 3:

Чесън

1 глава

Джинджифил

10 г

Чили пипер

1/2 бр.

Кориандър семена

1 ч. л.

Сол

1 ч. л.

Паприка

1 ч. л.

Сушен чесън

1 ч. л.

Черен пипер млян

1/2 ч. л.

Розмарин 1 клонка

1 ч. л. (сух)

Джоджен 2 клонки

1 ч. л. (сух)

Зехтин

3 с. л.

За приготвянето на буженината от свинско месо използвах ошеек, може да вземете и свински корем, който не е толкова мазен, но също е добър.

Поставете месото в купа и го залийте с кисело мляко. Оставете месото за няколко часа, като за това време го обърнете (1-2 пъти).

Докато месото е в киселото мляко, пригответе втория маринат. Загрейте вода, добавете сол и изчакайте да заври. В топлата вода добавете подправките и билките, махнете от котлона и оставете разтворът (марината) да се охлади до стайна температура.

Намокрете месото в изстудения разтвор, покрийте с капак или фолио. Поставете купата с месото в хладилника за цялата нощ, за да се маринова добре.

На следващия ден подгответе третия маринат. В ступка сложете почистения чесън, нарязаният джинджифил, чили пипер, сол и копър. Мернете добре сместа.

Добавете червен пипер, сушен чесън, смлян черен пипер, зехтин, розмарин и джоджен. Разбъркайте добре.

Количеството сол можете да регулирате според вкуса си, но не забравяйте, че месото вече е солено от втория маринат (разтворът).

Извадете месото от разтвора, подсушете го с кухненска хартия и го покрийте с добре подготвената ароматна смес от всички страни. Оставете го да почине за около 20 минути.

Вземете фолио на 3-4 слоя, сложете месото върху него и го завийте плътно, така че да не изтечете сокове, които ще се образуват по време на печенето на месото.

Вземете тава, сложете на нея завитото във фолио месо и налейте 1 чаша вода. Поставете тавата в добре загрята на 180 градуса фурна за 1 час.

След 1 час извадете месото, развийте фолиото и го върнете във фурната за още 20-30 минути. Трябва да се зачерви и изпече напълно.

Готовата буженина трябва да почива и да охлади напълно. На снимката аз нарязах месото, докато все още не се беше изстудило напълно, просто не можех да изчакам повече. Буженината се получава невероятно вкусна!