За мен

Творожна запеканка

Запеканката излиза много красива, вкусна и нежна. За рецепт могат да се използват всякакви ягоди и плодове. За печене най-добре е да се използва форма с размери 18-22 сантиметра, по-добре ако формата е с разглобяемо дъно.

Творог

350 г

Мляко

150 мл

Захар

130 г

Яйца

3 бр.

Пшенична крупа

50 г

Нишесте

40 г

Брашно

80-100 г

Лимон

1/2 бр. (кората)

Лимонов сок

1 ч. лъж.

Ванилова захар

1 пакетче

Сол

щипка

За горната част:

Ябълки

5-6 бр.

Малини

Червена киселина

Захар

Канела

За да приготвите творожната запеканка, пшеничната крупа се залива с добре топла вода, за да покрие крупата, и се оставя да набъбне за 40-60 минути.

Белтъците се отделят от жълтъците. Белтъците се поставят в хладилник, а към жълтъците се добавя половината захар и се разбива до бяла пяна. Другата половина захар се добавя към набъбналата крупа и се разбърква. Смесват се разбитите жълтъци и крупата, разбъркват се добре.

Творогът се смесва с млякото и с помощта на блендер се довежда до консистенцията на гъста сметана.

Ако няма блендер, може да се прецеди творога през сито 1-2 пъти

Добавя се приготвеният творог към жълтъчно-крупената смес, към тях се добавят ваниловата захар, настъртата кора на лимон, лимоновият сок и се разбъркват. След това се разбиват белтъците с щипка сол до плътна пяна и се добавят към тестото, като се разбъркват внимателно отгоре надолу.

Добавя се нишестето и брашното към тестото, разбирателно и внимателно се размесва.

В намазаната с масло и поръсена с крупа форма се изсипва тестото, но не цялото. Остава около 1/5 от него. Отгоре върху тестото се нарязват ябълките на малки парченца, които се поръсват със захар и канела.

Изсипва се оставащото тесто върху ябълките, отгоре се подрежда червена и малина, пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна за 40-50 минути.

Готовата творожна запеканка се оставя да изстине напълно и единствено след това се изважда от формата. Студената запеканка ще се сложи малко (това е неизбежно).

(4/5)