За мен

Пай със сливи и меренга

Сочен маслен бисквит, пропитан с сок от сливи, меки сливи, подчертаващи неговата сладост, и на върха хрупкава меренга с добавка на бадеми - това е приказен пай! На пръв поглед може да изглежда, че рецептът е твърде сложен, но не е.

Тесто:

Брашно

150 г (1ч. чаша)

Разрыхлител

5 г (1ч. лъжица)

Сол

1/2 ч. лъжица

Масло

150 г (меко)

Захар

100 г (1/2 ч. чаша)

Ванилов екстракт

1 ч. лъжица

Лимонова кора

1 ч. лъжица

Кокосова стърготина

50 г (7с. лъжици)

Жълтъци

4 броя

Мляко

100 г

Начинка:

Сливи

400-500 г

Меренга:

Белтъци

4 броя

Сол

щипка

Лимонов сок

1 ч. лъжица

Захар

200 г

Царевично нишесте

1 ч. лъжица

Бадемово брашно (или лепенки)

60 г

За да приготвите пай със сливи и хрупкава меренга, разбиваме с помощта на миксера маслото със захарта до пухкава бяла маса. След това добавяме жълтъците по един на всеки път и ги разбиваме добре.

След това добавяме настърганата лимонова кора, кокосовата стърготина, ванилов екстракт (или ванилов захар), сол и млякото и разбъркваме докато стане равномерно.

Накрая добавяме брашното с разрыхлителя, разбъркваме с миксера докато стане равномерна консистенция.

Формата се намазва с масло и се покрива с хартия за печене (прилепва се към маслото) както дъното, така и страните.

Аз леко намазах хартията на дъното на формата с масло.

Изсипваме тестото, изравняваме го и го слагаме в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути. Този период от време е достатъчен, за да подготвим сливите и да разбием меренгата.

Сливите се измиват и се нарязват на долчета, не твърде тънки.

В купа на миксера добавяме белтъците, солта, лимоновия сок и започваме да разбиваме до мек пухкав сняг, след това добавяме захарта постепенно.

Разбиваме белтъците до плътни и стабилни връхчета и добавяме бадемовите лепенки или бадемовото брашно. Внимателно разбъркваме отдолу нагоре, без да бъркаме много, за да не паднат белтъците.

Ако нямате бадеми, не е проблем, не добавяйте. Просто с бадемите, меренгата ще бъде по-хрупкава.