Сливочен кулич

За приготвянето на сливочния кулич, загряваме сметаната до топло състояние и добавяме мая и 2 ч. лъжици захар. Разбъркваме, като маята трябва напълно да се разтвори в сметаната.

Изсипваме сметаната с маята в пресеяното брашно и разбъркваме докато стане еднородно.

Покриваме получената закваска с кърпа и я оставяме на топло за около 30 минути. Закваската трябва да се удвои (всичко зависи от температурата и от качеството на маята).

В купа на миксера смесваме 4 яйца и жълтък, щипка сол и захар, разбиваме докато стане пухкаво.

След това добавяме подходящата закваска и сменяме миксера с кука за намесване на тесто.

Постепенно добавяме брашното. Може да е необходимо малко повече или по-малко брашно, всичко зависи от размера на яйцата и от самото брашно.

Когато почти цялото брашно е вмесено, добавяме мекото сливочно масло и останалото брашно. Маслото трябва да е много меко (аз го разтопих леко в микровълнова).

Общото време за месене на тестото е около 30 минути. То трябва да е много меко и еластично, но без да се залепва към ръцете.

Завиваме тестото с фолио и го оставяме на топло място без сквозняци за около 1,5 часа. То трябва да се удвои по обем поне. Аз използвах специалната функция на моята фурна и моето тесто вече беше готово след 40 минути.

Подготвяме формите. Вместо специални форми за куличи използвах кенчета от консервирани плодове. Дъното и страните на формите смазваме със сливочно или растително масло и ги поръсваме с брашно, на дъното слагаме кръг от пергамент.

Сготвеното тесто оформяме и добавяме изюм. Аз предварително измочих изюма в тъмен ром (30 минути), след което го изсуших леко с кърпа и го поръсих с брашно, за да се разпределен равномерно в тестото.

Разпределяме тестото във формите. Формата трябва да бъде напълнена с тесто до 1/3. Объркваме тестото в топка, прищипваме и го слагаме във формата с прищипите надолу. Слагаме да кисне, като ги покрием с кърпа.

Когато тестото се е увеличило във формата с около три четвърти, ги слагаме да се пекат.

Печем куличите в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-60 минути. Отново всичко зависи от характеристиките на вашата фурна и от размера на куличите, поради което температурата и времето са относителни. Готовността на куличите се проверява с дървена клечка, ако е суха - са готови. Оставяме ги да се охладят малко във формата и ги изваждаме внимателно. Внимавайте, куличите са много нежни, няма нужда да бързате!

Охладените сливочни куличи украсяваме с глазура, цветен шоколад, ядки, изюм,... в общи линии, фантазираме на вкуса си!