Шоколадови палачинки с кисело мляко
Шоколадовите палачинки по този рецепт излизат много нежни, въздушни и имат изразен шоколадов вкус. Палачинките са доста крехки, те трябва да се обръщат внимателно, не е препоръчително да бъдат прекалено тънки.
Кисело мляко
1 ч.ч. (200 г)
Шоколад
100 г
Яйца
3 броя
Сода
1/2 ч. лъжица
Захар
1/2 ч.ч.
Слънчогледово масло
5 с. л.
Какаов прах
1 ч. л.
Брашно
3/4 ч.ч.
За да приготвите шоколадови палачинки с кисело мляко, отделяме белтъците от жълтъците. Белтъците ги слагаме в хладилник, а жълтъците разбиваме с бъркалка за да се разбият до пале. Прибавяме към тях слънчогледовото масло и содата, изразтопена с оцет.
В малка тенджера наливаме киселото мляко, добавяме нарязания на парченца шоколад и слагаме на слаб огън. Непрекъснато разбърквайки, загряваме киселото мляко (трябва да бъде добре топло 36-40 градуса), отстраняваме от огъня и докато продължаваме да разбъркваме, разтваряме напълно шоколада.
Получената шоколадова маса я добавяме към разбитите жълтъци и разбъркваме.
Смесваме брашното и какаовият прах, пресяваме и постепенно ги добавяме към тестото. Тестото трябва да е с консистенцията на не гъста сметана.
Охладените белтъци разбиваме с щипка сол до здрава пяна, добавяме към тестото и внимателно разбъркваме.
Печем палачинките на добре загрята и намазана с растително масло тиган.
Ако тестото е станало гъсто, може да се разреже малко с топла кипяща вода.
Шоколадовите палачинки с кисело мляко могат да се сервират с сладолед или с всякакъв плодов сос.
© Наталья Лиханова
(4/5)
