За мен

Катаеф - палачинки с крем

Този арабски десерт традиционно се приготвя по време на Рамадан. Иначе казано катаеф са малки палачинки с плънка. Като плънка може да използвате не само заварен крем, но и орехи или сладък сирене. Рецепт не е сложен. Всичко става много бързо и много вкусно!

За тестото:

Брашно

1 чаша

Мляко

1 чаша

Вода

0,5 чаша

Захар

1 ч. лъжичка

Мая

0,5 ч. лъжичка (суха)

Бакпулвер

0,5 ч. лъжичка

За крема:

Мляко

1 чаша

Сметана

1 чаша (всякаква масленост)

Нишестец

1/4 чаша

Вода

3 с. лъжици

Хляб

3-4 парчета (бял с дебелина 1,5 см)

Захар

3 с. лъжици

Заварен крем за катаеф обикновено се приготвя нощ преди или няколко часа преди да печете палачинките. Трябва да се охлади и стегне. Смесваме млякото, сметаната, захарта и добавяме нарязания на дребно бял хляб. Загряваме на слаб огън, постоянно разбъркваме, докато хлябът се разтвори изцяло.

След това добавяме разредения във вода нишестец. С интензивно разбъркване договаряме сместа до сгъстяване и я махаме от огъня.

По-добре е да се използва царевичен нишестец, но може да се използва и картофен.

Прехвърляме крема в отделна посуда и го оставяме да се охлади, като разбъркваме (за да се предпазим от образуването на кора). След това покриваме с пласмасово фолио (фолиото се поставя директно върху крема, отново за да предпазим от образуването на кора) и го слагаме в хладилника за поне 1 час или през ноща.

Сега да приготвим палачинките за катаеф. Добавяме вода, сухата мая, захарта и оставяме за около 5 минути. След това добавяме млякото и брашното с бакпулвера. Разбъркваме добре, за да няма бучки, и оставяме за около 20 минути.

Печем палачинките на тиган с противоприлепващо покритие от едната страна. На средата на тигана с тънка струйка (чашата държим вертикално) изсипваме количеството тесто, така че да получим равномерна палачинка с диаметър около 9 см. След като горната страна на палачинката се стегне, я махаме от тигана.

Ако тиганът е обикновен, преди всяка палачинка го намазваме с малко масло.