Бисквитни палачинки

Реcepta за много нежни и въздушни палачинки. Палачинките не са тънки, те се комбинират идеално с всякакъв вид крем. Много приличат на бисквитено тесто и са идеални за палачинков торт. За пълнеж аз използвах протеинов заварен крем и ягодите, много вкусно!

Яйца

4 бр.

Захар

2 с. лож.

Сол

щипка

Брашно

1 ч.ч.(200 мл)

Мляко

150 мл

Вода

70 мл (газирана)

Слънчогледово масло

рафинирано за намазване на тигана

За приготвяне на бисквитни палачинки разбиваме 4 жълтъка със захарта. Добавяме млякото и газираната вода и отново разбиваме. След това добавяме пресята брашно и добре разбъркваме.

Белтъците (4 бр.) се разбиват с щипка сол на стегла пяна.

Добавяме разбитите белтъци към нашата смес по малко, всяка следваща добавка добре се разбърква до хомогенност.

Тестото не е много течно, леко и въздушно.

Палачинките се пържат веднага на добре загрята и намазана с растително масло тиган. Тестото не се разлива лесно по тигана, затова си помагаме с лопатка.

Пържим палачинките от двете страни до златисто.

На всяка палачинка аз слагах, с помощта на сладкарски плик, протеинов заварен крем и ягоди (аз използвах замразени, леко нарязани в блендер) и завивах руло.