Основен бял сос "Бешамел"

Рецепт за един от основните сосове на френската кухня. Сосът "Бешамел" е класика във френската кухня и служи като основа за приготвянето на много бели сосове. Този сос се използва в много ястия: лазаня, гръцка мусака, различни печени ястия и др. Основата на соса е ру и мляко. Ру или рублон (от френското „roux“, което означава „червен“) - това е смес от масло и брашно, изпечени до златист цвят. Брашното и маслото за приготвяне на соса се взимат в равни количества, а количество мляко се определя в зависимост от това каква консистенция искаме да получим соса: течен, средна гъстота или гъст.