За мен

Хрумващ Наполеон

Не знам какво е при вас, но при мен торт Наполеон се асоциира с нещо домашно, уютно, познато... В моя семейство всички обичат този торт и има много варианти на този торт, започващи от кори и свършвайки с избора на крема.

Днес искам да споделя с вас рецепта за хрумващ Наполеон. В този Наполеон корите са по-слоени и хрумващи, това е нещо между пукано и бисквитено тесто. Кремът, който използвам, е най-простият и познат на всички - кондензирано мляко и масло, но той не е твърде гъст, тъй като има повече кондензирано мляко в него. Този крем не навлажнява корите толкова много и те остават хрумващи. За вкус на този крем няма да говоря, вие сами всичко знаете...

Така че на любителите на хрумкавото, го препоръчвам!

За тестото:

Брашно

400 г

Сливъчно масло

250 г

Сол

щипка

Кисело мляко

200 г (20%)

Яйца

1 бр.

За крема:

Сливъчно масло

270 г

Кондензирано мляко

500 г

За да приготвим хрумващ Наполеон, маслото и брашното с пръст сол се разбиват в блендер. Трябва да получим кашица. Ако блендера е малък, правим това на 2-3 пъти, след което все още бъркаме и разбиваме на масатa.

Също така, маслото с брашното може да се настърга на терка и после да се разбърка ръчно заедно в добре помесена кашица.

Разбъркваме сметаната с яйцето и добавяме към получената кашка. Може да направите това директно на масата, както аз, или в удобен съд.

Всичко се разбърква и се сформира тесто в топка. Завиваме го в хранително фолио и го поставяме в хладилника за 1 час или през нощта.

След това разделяме тестото на 11 топки и ги покриваме с фолио, за да не се изсъхнат.

Всяка топка се разточва на тънко, отрязва се с чиния или капак (при мен с диаметър от 20 см), пробожда се с вилица и се пече в предварително загрята на 190 градуса фурна, докато стане златисто (8-10 минути).

От излишъка от тестото получих още 3 кори, така че аз направих 14 кори.

2 от корите ги разбих на парчета с ръцете, може да се восползвате и от блендер, така че да получите по-фино и еднакво смляна кашица.

Пригответе крема за Наполеон. Това е много лесно и бързо, но основното условие е - и маслото, и кондензираното мляко трябва да са на една и съща температура, в противен случай маслото ще се отдели. Разбийте мекото краве масло с миксер до бяла, пухкава смес и постепенно добавяйте по части кондензираниятo мляко, като продължавате да разбивате.

Получава се нежен, гладък, бляскав и еднороден крем.

Ако маслото се отдели (станови се на парченца), не е проблем, това може да се коригира. Загрейте крема на водна баня, за да се разтопи слабо по краищата и го разбийте отново. Или нагрейте 1/3 от крема в микровълнова фурна докато стане горещо, излейте го в общото количество крем и разбийте го.