За мен

Торт с лавандула и ягодова плънка

Един път аз и приятелката ми отидохме в едно малко кафене, много говорехме за всичко, както обикновено, денят беше топъл във всеки аспект. Аз пих кафе, а приятелката си поръча лавандулов торт. Принесоха й парче торта във вълнуващ лавандулов цвят. След като го опита, тя беше изпълнена с възторг от вкуса му. Не се сдържах и аз опитах този торт и бях също толкова възторгната! Просто невероятен торт с вкус и аромат на лавандула. Разбира се, той не е като класически десерт, но в това е цялата тайна, обичам неочаквани вкусове. Разбира се, вкъщи потърсих рецепта, много мислех колко количество лавандула да използвам. Открих този идеален вкус, който толкова ми хареса. Споделям го с вас, опитайте този фантастичен торт!

За бисквитата:

Яйца

4 броя

Захар

150 г

Брашно

150 г

Разрыхлител

3 г

Лавандула

10 г

Хранителен оцветител лилав или розов+син

За начинката:

Замразени ягоди

300 г

Захар

80 г

Царевично нишесте

1,5 с. лож.

За крема:

Крем сирене

500 г

Сметана 30 %-33%

500 г

Пудра захар

100 г

Приготовете бисквита за лавандуловия торт с ягодова плънка. Разделяме яйцата на белтъците и жълтъците. Разделяме захарта на две части – едната част сипем в белтъците, другата в жълтъците. Взбиваме белтъците на пухкав крем с миксер.

Тщателно разбиваме жълтъците с захарта с помощта на бъркалка, сместа трябва да избели. След това добавяме лавандулата, смляна в кафемелачка, разбъркваме.

Лавандулата закупих от интернет магазин, в момента лесно могат да се намерят на сайтове, които предлагат различни подправки и хранителни добавки.

Сега добавете няколко капки оцветител, докато постигнете желания от вас цвят и постепенно добавете белтъците, всяка порция се разбърква внимателно, сместа трябва да остане въздушна.

Добавете брашното с разрыхлителя, също постепенно и разбърквайте внимателно.

Пекох корите в две кръгови форми с диаметър 18 см. Дъното го направих от фолио, нищо не смазва. Разделих тестото на две и го разпределих във формите. Пекох на 180 °С - 15-20 минути, проверете готовността с клечка.

Докато пекате лавандуловия бисквит, пригответе плънката от ягоди, при мен беше смес от малини, боровинки, ягоди и къпини. В съд за готвене изсипете ягодите и веднага добавете захарта и нишестето. Разбъркайте добре, за да не се образуват бучки по-късно.

Слагаме ягодите на котлона и ги загряваме, като разбъркваме. Когато ягодите се загреят напълно и издадат сок, ги премелете малко с блендер. Ако ягодите не са големи, не е необходимо да го правите.

Продължавайте да загрявате ягодите, като постоянно разбърквате, сместа трябва да се сгъсти, но няма да бъде твърде гъста. Изключете котлона, прехвърлете ягодовата плънка в подходящ съд и я оставете да изстине напълно, студената ще стане малко по-гъста.

Сега пригответе крема. В чинията на миксера изсипете сиренето, пудрата захар и сливките. Взбийте до пухкав крем, първо на ниска степен, за да се разбъркат течните сливки с гъстото сирене, а после за една минута на максимум и кремът е готов.

Миксерите са различни, следете консистенцията на крема, когато съставките се смесят и образуват плътна пухкава маса, спрете

Извадете бисквитата от формите, разрежете на половини. Леко изрязах върха на бисквитата, за да го изравня и разкрия цвета му.

Сглобих торта в пръстен, така е по-удобно, а още по-добре е да поставите пръстена в ацетатна плънка, тогава ще е по-лесно да го извадите (аз не намерих такава). Но и по-просто, без пръстен, можете да сглобите този торт. Поставете първия кор, по ваше желание пропитайте. Нанесете слой крем, аз използвах кондитерски мешец, изравнете го. Добавете още крем по ръба като образувате борд, а в средата сложете начинката. Поставете отгоре следващия кор и всичко повтаряйте точно, и отново пропитка, крем, борд, начинка.

Как да подготвите пропитката? Взех 0,5 чаша вода и 0,5 чаша захар, смесих ги в котел, довела до кипене и оставих да се охлади.

Покрийте последния кор и поставете в хладилника за 3-6 часа, за да се пропие и стабилизира.

Също така съхранявам крема в хладилника.

Извадете торта от пръстена, преди това, ако нямате ацетатна плънка, задължително минете с нож около торта и форма, внимателно извадете пръстена и покрийте торта с остатъците от крема.

Добавих няколко капки оцветител в крема, за да получа нежен лилав оттенък

Изравнете повърхността на торта с шпатула. По ваше желание и ако имате достатъчно крем, можете да покриете торта с втори слой крем. За целта поставете торта в хладилника за около 30 минути, за да се втвърди първият слой и да се закрепи. След това нанесете втория слой крем и изравнете повърхността.