За мен

Торта с крем от сиренево творог и мед

Искам да споделя рецепта за торта, който направих за рождения ден на дъщерята си. Събрахме много гости - тортата беше голяма и красива (около 3 кг), и най-важното - много вкусна. Съчетанието на меки медови кори и творожено-сливочен крем, и отгоре нежен белково-маслен крем - много вкусно! Може също да добавите вкус на тортата с парчета сливи или черен плод.

За 1-ви медов бисквит:

Яйца

4 бр.

Захар

1 чаша

Мед

3 с. ложици

Брашно

1,5 чаши

Сода

1 ч. ложка (гаси се с 1 чаша лимонов сок или оцет)

Творожно-сливочен крем:

Творог

200 г (мек 9%)

Сметана

200 мл (масленост 33%)

Пудра захар

100 - 150 г

Ванилова захар

1 ч. ложка

Белково-маслен крем:

Яйца

8 бр. (белтъци, 250 г)

Захар

400 г

Масло

700 г (на стайна температура)

Лимонова киселина

щипка

Ванилия

Сироп за натопяне на корите:

Захар

6 ч. ложици

Вода

9 ч. ложици

Коняк

3 ч. ложици

За да приготвите торта с творожно-медови пържоли, първо пригответе медовия бисквит. Приготвих 2 бисквита с диаметър на формата 26 см. Ако искате по-малък торт, е достатъчно един бисквит и форма с размери 22-24 см, за да бъде по-висок. Тестото за бисквита трябва да се замеси непосредствено преди печене. Разполагах само с една подходяща форма, затова пекох бисквитите последователно. Ако имате две форми, може да готвите двете кори едновременно. Готовите бисквити трябва да изстинат напълно на решетка. Всеки би...

Ако разрежете свежо изпечения бисквит, неговата нежна структура ще се "смачка" с ножа.

Пригответе творожно-сливочния крем. С миксера разбийте сметаната с пудрата постепенно увеличавайки скоростта до устойчива пухкава пяна (приблизително 3-5 мин). И сметаната и съдът трябва да са студени.

Смесете сметаната с пресения през ситото творог, внимателно разбъркайте.

Творогът трябва да има еднородна текстура, вместо сито може да използвате блендер.

За конячен сироп слагаме в съда за готвене захарта и водата. Разбърквайки, довеждаме до кипене и премахваме пяната. След това охлаждаме сиропа около 38 - 40 градуса и добавяме коняка.

Не трябва да ароматизирате сиропа в горещо състояние, това ще доведе до изпаряване на ароматичните вещества от него.

Натопете корите със сироп. Старайте се да го правите равномерно, сиропът да не е твърде много. Корите трябва да са леко влажни.

Сглобете тортата, като намазвате всяка кора с творожно-сливочен крем.

Сега пригответе белково-масления крем. Няколко капки свеклов сок леко оцветих крема, той стана нежно-розов. Намажете тортата отгоре и отвътре с крема, добре разравнете.

Сега украсете тортата! Оцветявах крема от нежно-розов до лилав (колкото повече сок, толкова по-наситен цвет), за листата използвах специална зелена боя. Използвах специални шприци. Нямам много опит, трябваше ми да се замесвам с някои цветчета. Но общо взето всичко стана добре. 1 час преди сервиране на масата, извадете тортата от хладилника, за да консистенцията на крема стане мека и нежна.

(5/5)