Торт с бисквитено тесто, сметанов крем и клюкви
Приготвянето на този торт няма да ви създаде проблеми, съставките са много прости, а резултатът определено ще ви зарадва. В основата на торта е пухкав и влажен бисквит, неговият рецепт вече споделих на сайта. Главната роля тук играе клюквата, разбира се, че можете да я заместите с череши или къпина, но на моето мнение, клюквата е идеална. Тортът е лек, въздушен, с умерена сладост и приятна киселинка. В този рецепт кремът беше откритие за мен - толкова лесно и толкова вкусно!
За бисквита:
Яйца
4 бр.
Захар
180 г
Брашно
170 г
Бакпулвер
1 ч. л.
Растително масло
3 с. л.
Вода (кипячена)
3 с. л.
Ванилия (ванилов захар)
За плънката:
Клюква
300 г
Захар
150 г
Желатин
12 г
Вода
80 г
За крема:
Сметана 25%
700 г
Сгущено мляко
300 г
Лимонов сок
60 г
Ванилов захар
1 ч. л.
За да приготвите торта с бисквитено тесто, сметанов крем и клюква, първо ще испекем бисквит. Рецептата за бисквита е тук. Диаметърът на формата е 25-26 см. Аз направих двойна порция бисквит.
След като бисквитът се охлади, е добре да се завие в пластмасово фолио или да се постави в плик и да се сложи в хладилника за около 6 часа, за да стабилизира, стане равномерно влажен и ще бъде лесно да се нареже.
Пригответе плънката. Клюквата се разбива на пюре с помощта на блендер заедно със захарта. Желатина се разтваря във вода и се оставя да се напие за около 10-15 минути.
След това се загрява в микровълнова фурна, докато се разтвори (не е необходимо да заврие). Желатинът се добавя към клюквата със захарта и се разбърква добре докато стане хомогенен. Слагаме в хладилника, за да се застегне плънката.
Пригответе сметановия крем. Всички продукти за крема трябва да бъдат студени. В купата на миксера слагаме сметаната, добавяме ваниловия захар и сладко. Взбиваме за около 4-5 минути, докато сместа стане пухкава и въздушна.
След това продължаваме да взбиваме и постепенно добавяме лимоновия сок. Сместа буквално веднага започва да се стяга и става по-гъста.
От лимоновия сок сметаната започва да се сварява, а понеже има постоянно взбиване, няма да се образуват бучки, сместа става гъста и хомогенна.
След добавянето на сока, взбиваме крема още 3 минути. Поставяме го в хладилника, след охлаждането си става още по-гъст.
Изваждаме застивалата клюквена плънка от хладилника и я разбиваме добре с вилица, слагаме я в кондитерски плик.
Сега вземете бисквита и го разрежете на 4 части. Торта я сглобих в разгъваем кръг, вътре поставих ацетатна пленка. Сложете първия бисквит, сложете дебел слой крем и издрусайте клюквената плънка по кръг. Поставете следващата част бисквит, сложете крем, след това отново бисквит - крем - плънка, отново бисквит и крем. Имайте предвид, че слагате плънка между 1 и 2 кората и между 3 и 4 кората.
Ако нямате ацетатна пленка, можете да изрежете ленти от плътен файл, може изобщо да не използвате пленка, но тогава преди да свалите кръга, трябва да обърнете ножа по ръба между тортата и кръга и така кръга ще се свали лесно, а тортата ще бъде правилно изгледаща и аккуратна.
Покриваме тортата отгоре с хранително фолио и я поставяме в хладилника, за да се стабилизира за около 6-8 часа.
След като тортата отстои, я покривам отстрани и леко отгоре с крем и я поръсвам с бадемови листчета, отгоре слагам малко пресни ягоди на клюква и ги оцветя със златен кандурин. Тортата с бисквитено тесто, сметанов крем и клюква е готова!
© Наталья Лиханова
(4/5)
