Торт Наполеон с три слоя
Това е торт "Наполеон" с нестандартна плънка. Рецептът за този торт ще бъде по вкуса на любителите на печене и десерти с лимонов вкус. Кората в готовия торт остава хрупкава и нежна. Тортът става много вкусен!
За тестото:
Кисело мляко
200 г (25-30%)
Масло сливочно
200 г (или маргарин)
Брашно
320 г (2 чаши)
За белтъчния крем:
Яйца
6 бр. (белтъци)
Захар
180 г
За масления крем на жълтъците:
Яйца
6 бр. (жълтъци)
Захар
180 г
Масло сливочно
150 г (меко)
За лимоновата плънка:
Лимон
1 бр. (малък)
Захар
120 г
За да приготвим "Кремълски" торт, първо отделяме жълтъците от белтъците, слагаме ги в отделни съдове, покриваме ги с хранително фолио и ги поставяме в хладилника.
Приготвяме тестото. Пресяваме брашното на масата. Натриваме маргарина на терка в брашното.
Ръцете притриват брашното с маргарина до късчета.
Добавяме киселото мляко и бързо замесваме меко тесто. Тестото го разделяме на 6 части.
Всяка част завиваме в хранително фолио и ги изпращаме за 2 часа в хладилника.
Междувременно приготвяме три слоя за торта "Кремълски". За лимоновата плънка вземаме лимон и го треме на терка заедно с кората, костенцата я премахваме. Добавяме захарта, разбъркваме.
Лимона може да се премине през месомелачка, след като се нареже на големи парчета и се премахнат костенците.
За белтъчния крем вземаме белтъците, добавяме захарта, разбъркваме и ги поставяме на водна баня. Непрекъснато разбърквайки, довеждаме сместа до 75 градуса.
Прехвърляме белтъците в купата на миксера и ги разбиваме на висока скорост докато станат на пухкава плътна маса.
Приготвяме масления крем на жълтъците. Към жълтъците добавяме захарта, поставяме на водна баня. Непрекъснато разбърквайки, довеждаме до температура от 60 градуса.
Прехвърляме жълтъците в купата на миксера и разбиваме. Масата трябва да избелее и да стане пухкава и гъста. Без да спираме да разбиваме, постепенно добавяме мекото масло. Разбиваме докато получим гладък нежен крем.
Започваме да печем корите. Всеки парче тесто разточваме на тънък прозрачен кор. Изрязваме кръг с диаметър от 26 см. Прехвърляме кората на тава, пробождаме с вилица и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна до златисто (10-15 мин). Останалите отрязъци ги събираме отново и разточваме корите и ги печем.
Удобно е да прехвърлите кората, като я завъртите на шпула. Може да сложите кората на половина, след това отново на половина и лесно да прехвърлите свитото парче тесто на тавата, където по-късно да разгъвате кората, нивелирайки я малко.
Така получавате 10 кори. Последният 10-ти кор се разточва (няма нужда да се изрязва нищо), се пече и се отлага, той ще служи за поръсване на страните на торта.
Сглобяваме торта "Кремълски". Първата кора се намазва с масления крем.
Втората кора се намазва с белтъчен крем. Третата - отново с масления, четвъртата - с белтъчен.
На петата кора слагаме лимоновата плънка.
След това отново сменяме, започвайки с масления крем. Последната кора я поставяме с гладката част нагоре. С ножица или остър нож оформяме краищата на торта и покриваме целия торта с белтъчен крем. Страните ги покриваме с трохи от останалата кора.
Украсяваме торта "Кремълски" по ваше желание. На мен ми остана малко белтъчен крем, добавих малко какаово на прах, направих линия с крема голямата част на торта и с вилица направих линии към центъра. В средата сложих малко плодове и мента.
© Наталья Лиханова
(4/5)
