За мен

Медовик "Пчелиный рай"

Медовик, приготовен по този рецепт, излиза много мек, просто въздушен, а пчелите са истински. Много красив и вкусен торт! Пригответе го за следващото тържество, гостите ви ще бъдат въодушевени. Децата също ще харесат това творение (особено пчелите, които може да се изядат), усмивки и добро настроение са гарантирани за вас! Между другото, корите за този медовик могат да бъдат изпечени напред, да се завият в хранително филм и да се съхраняват на стайна температура. Те се съхраняват отлично 2-3 седмици и не губят вкусовите си качества!

За корите:

Брашно

500 г

Яйца

2 броя

Захар

200 г

Краве масло

80 г

Мед

115 г

Сода

2 ч. лож. (без връх)

За крема:

Кисело мляко

400 г (25-30%)

Сметана

150 г (33%)

Варено сладко тарабод

1 банка (380 г)

Мед

2 с. л. (с горчица)

Желатин

1 пакет (11 г)

Мляко

70 г (или вода, за да се разтвори желатин)

За приготвяне на медовик „Пчелиный рай“, смесваме яйца със захар и леко разбиваме.

След това добавяме мед, масло и сода, всичко се разбърква внимателно с помощта на бъркалка.

Сега поставяме получената маса на водна баня: наливаме вода в тенджерата, слагаме на котлона, когато водата заври, горе на тенджерата с вода поставяме по-малка тенджера с тестото. Загряваме масата, като постоянно разбъркваме, тя трябва да стане хомогенна и да се удвои в обем (това ще отнеме приблизително 10 минути).

След това махаме масата от котлона, добавяме брашното (просито) и замесваме тестото. Покриваме го със самар и го оставяме да изстине.

Тестото ще бъде доста лепкаво. Но когато престане да лепне към ръцете след отлежаване.

Започваме да разточваме корите, когато тестото стане леко топло. Отделяме парченце тесто, намесваме маслото и го разточваме с щипка на 3-5 мм (корите ще изпекат още). Изрязваме корите с нужния диаметър (аз използвах дъното от разглобяема форма за печене с диаметър 25 см) и ги пробождаме със шило по цялата повърхност.

Покривката се покрива с хартия за печене, намазана с растително масло, и чрез щипка се прехвърлят корите. Изпичат се при температура от 200 градуса. Корите се пекат бързо 3-5 минути.

Към остатъците се добавя още тесто и се пече следващата кора, част от изрезките може да се изпекат и запазят за обвиване на страните на тортата. Аз не направих това, с цел да изпека повече кори. А за обвиване използвах блендирано италианско бисквити (всяко друго бисквити или ядки биха били подходящи).

Готовите кори се слагат една върху друга и се охлаждат на стайна температура.

Ако искате идеално равни кори, те трябва да бъдат изрязани след като са изпечени.

Докато корите се охлаждат, пригответе крема за медовика „Пчелиный рай“. Смесете киселото мляко, сладката сметана, варения сладко тарабод, меда и разбийте с миксера докато се получи хомогенна маса. Кремът е готов! Разделя се на две части.

Поради качеството или недостатъчната мазнини в киселото мляко, кремът може да стане течен, в този случай трябва да се добави специален загустител в крема.

По-голямата част от корите се мажат и се слагат в хладилника.

Сега пригответе желатиновия крем за горния слой на медовика. Разтворете желатиновия пакет в млякото и оставете да набъбне (5-7 минути).

След това прехвърлете желатиновата маса в тенджерата, сложете на котлона и загрявайте, като постоянно разбърквате, без да загрейте! Намесете леко охладения желатин и го добавете внимателно, като разбърквате, към оставащата по-малка част от крема.

Налейте горния слой на торта с желатинов крем, изравнете с помощта на лопатка или нож. Страничите се поръсват с бисквитки или ядки. Направете пчелни пене, като използвате фолиото с мехурчета.

С нежно налягане притиснете по цялата повърхност, за да се внедрят мехурчетата в крема. Сложете тортата в хладилника за 30 минути или през нощта (за сигурност).