Палачинки със зеле и гъби
Рецепта за домашни палачинки със зеле и гъби. За пълнеж може да използвате гъби шампиньони или горски гъби - те ще придадат по-наситен вкус и аромат.
За тестото:
Брашно
150 г
Яйца
1 бр.
Сливково масло
30 г (разтопено)
Мляко
325 мл
Захар
1 ч. л.
Сол
1 ч. л.
Слънчогледово масло
за пържене или зехтин
За пълнежа:
Бяло зеле
400-500 г
Яйца
2 бр. (сварени)
Кромид лук
1 бр.
Гъби
200-300 г (шампиньони или сухи 50 г)
Копър
2 с. л. (свежо нарязан)
Черен пипер
млян по вкус
Сол
по вкус
Слънчогледово масло
или зехтин
За да приготвите палачинки със зеле и гъби, на голяма тиган разгрейте маслото, добавете нарязаното зеле и ситно нарязания лук и ги задушете 1-2 минути без капак. Не забравяйте да разбърквате. След това ги покрийте с капак и ги гответе до омекване. Накрая подправете със сол и черен пипер на вкус.
Нарежете гъбите на средно големи парчета и ги задушете в отделен тиган.
Ако гъбите са сухи, трябва да ги оставите предварително да се намачкат в студена вода за 30-60 минути.
В подходящ съд смесете зелето, гъбите, добавете нарязани яйца и малко копър. Пълнежът за палачинките е готов!
В пресята брашно добавете яйцето, млякото, солта, захарта и замесете тестото. След това добавете разтопеното масло, добре разбъркайте тестото докато стане равномерно. Печете палачинките на добре загрята тиган, намазвайки я с растително масло.
В средата на всяка палачинка сложете 1-1,5 с. л. от пълнежа и я навийте като конверт.
Палачинките могат да се пържат на тиган или, като ги сложите в тава, да се запекат във фурна на 180 градуса.
Сервирайте палачинки със зеле и гъби горещи, с кисело мляко, поръсени с малко нарязан копър.
© Наталья Лиханова
(4/5)
