Зрази м'ясні з грибами та сиром
Фактично зрази - це ті ж котлети, тільки з начинкою. У рецепті я використовую яловичий фарш, але можна використовувати також свинину або курку. Варіацій цього блюда багато, зрази можуть бути не лише м'ясними, але й картопляними з різноманітними начинками. Я пропоную приготувати ситні та смачні м'ясні зрази з сиром та грибами.
Фарш
800 г (яловичий)
Гриби
500 г (шампіньйони)
Молоко
3-4 ст. лож.
Хліб
150 г (білий)
Лук репчатий
3 шт.
Сир
150 г (твердий)
Перець чорний
молотий за смаком
Паніровочні сухарі
Олія соняшникова
для смаження
Сіль
за смаком
Щоб приготувати зрази м'ясні з грибами та сиром, до фаршу додаємо дрібно нарізаний лук (1 шт.) Сюди ж додаємо м'якість білого хліба, замоченого в молоці. Трохи солимо, перчимо і добре перемішуємо фарш.
Сама котлета не повинна бути добре солоною і гострою, цю задачу виконує начинка.
Приготуємо начинку для м'ясних зраз з грибами та сиром. Гриби дрібно нарізаємо і смажимо на сковороді до напівготовності.
Найкраще використовувати шампіньйони, якщо це лісові гриби, то їх варто попередньо відварити.
Гриби виливаємо в окрему посудину, і на тій же сковороді смажимо загарбаний лук.
З'єднуємо лук з грибами та додаємо до них натертий на середній тертці сир. Все добре перемішуємо - начинка готова!
Відділяємо вологою рукою частину фаршу, робимо невеликі лепешки, у центр виливаємо начинку (кількість начинки залежить від розміру лепешки). Зворачуємо їх мішечком.
Обвалюємо щедро в паніровочних сухарях і смажимо на добре розігрітій сковороді до золотистої скоринки.
Зрази смажаться швидше, ніж котлети, оскільки шар фаршу тонший.
Подаємо зрази м'ясні з грибами та сиром гарячими, з салатом зі свіжих овочів.
© Наталья Лиханова
(4/5)
