Заварний полуничний крем
Рецепт простого, але дуже смачного крему. Він готується з доступних продуктів і, думаю, багатьом відомий. Головну роль тут відіграє звичайно ж полуниця, тому крем має яскравий полуничний смак і чудовий колір. Крем чудово утримує форму, тому його можна використовувати для вирівнювання тортів і для прикрас.
Коли пюре закипить повільно вливаємо його в яєчну суміш, при цьому суміш постійно перемішуємо вінчиком, щоб яйця не згорнулися.
Отриману масу переливаємо назад в каструлю і доводимо до перших бульбашок, на слабкому вогні. Увесь час мішаємо масу вінчиком, щоб уникнути підгоряння. Крем загусне, довго на вогні тримати його не потрібно, як тільки з'явилися невеликі бульбашки - забираємо з вогню.
Пересипаємо заварний крем в підходящий посуд і накриваємо харчовою плівкою в контакт. Крем повинен повністю охолонути.
М'яке масло збиваємо 2-3 хвилини до пишного білого стану.
У масло невеликими порціями додаємо охолоджений заварний крем, кожного разу збиваючи до однорідності.
Заварний полуничний крем виходить дуже стійким і чудово утримує форму. Він має натуральний рожевий відтінок і такі маленькі вкраплення шматочків полуниці. На мою думку, дуже симпатично!
Полуничне пюре можна використовувати готове або зробити самостійно - пробити полуницю блендером і протерти через сито, щоб позбутися кісточок.