Про мене

Яблуко запечене в тісті

Дуже смачний десерт - ніжне соковите яблуко з начинкою з черемші та інжиру під тонким хрустким тістом. У рецепті використовується найтонше витягнуте тісто (або тісто філо). Таке тісто часто використовують для пирогів з численними шарами, для штруделю. Його розкатують, потім витягують так, що через нього можна книгу читати, і воно не рветься. Витягнуте тісто може бути заварним (з додаванням окропу), у нашому випадку тісто робиться з додаванням холодної води. Завдяки цьому його можна зберігати в холодильнику і використовувати на наступний день.

Для тіста:

Борошно

2 склянки

Яйця

1 шт.

Сік лимонний

1 ст. лож. (або оцет)

Масло вершкове

1 ст. лож.

Вода

100 мл (холодна)

Для начинки:

Яблука

1 шт. (велике)

Черемша

2 шт.

Інжир

2 шт.

Мед

1 ч. лож.

Цукор

1 склянка

Кориця

1/2 ч. лож.

Щоб приготувати яблуко запечене в тісті, спочатку готуємо тісто. Це робиться легко і швидко. В чашу блендера насипаємо борошно, додаємо яйце і лимонний сік, трохи відбиваємо. Потім додаємо вершкове масло, знову відбиваємо. Масло повинно добре перемішатися з борошном і повинна вийти гарна крихта (вона схожа на тертий пармезан).

Потім додаємо повільно воду. Зразу увесь воду виливати не слід, може знадобитись трохи менше. Тісто повинно зібратися в кулечок.

З готового тіста робимо кульку, викладаємо в ємність, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 1 годину, щоб інгредієнти з'єдналися і були пружними під час розкачування.

Яблуко очищуємо і вирізаємо серединку, наскрізь.

В тарілці змішуємо цукор і корицю і обсипаємо яблуко з усіх боків у цій суміші.

Черемшу та інжир дрібно нарізаємо. Можна одразу змішати їх з медом.

Начинку можна доповнити на свій смак ізюмом та горіхами, наприклад.

Беремо невеличкий шматочок тіста, тонко розкачуємо його. Для того щоб тісто не порвалося на дні, розкачуємо ще один маленький кружечок (вже не так тонко). Кладемо його в середину великого кружечка. Підготовлене яблуко ставимо в середину на кружечок. Наповнюємо його черемшою, інжиром і медом. Згортаємо яблуко, роблячи такі закрутки.

Під час розкачування краще використовувати крохмаль, він має більш дрібнодисперсну структуру і тісто краще ковзає. Якщо у вас не знайшлося крохмалю, нічого, борошно теж підійде.

Потім беремо ще трохи тіста, розкачуємо його і робимо листочки (3-4 шт.) Викладаємо листочки на яблуко. Посередині втикаємо гвоздику - це буде хвостик. Для рум'яності змащуємо яйцем і ставимо випікати в духовку при температурі 190-200 градусів на 20-30 хвилин.