Варення з раєвих яблучок

Рецепт цього варення, я думаю, знайомий багатьом, особливо його смак. Дозрілі плоди раєвих яблучок мають особливий терпкий смак, і варення виходить дійсно райським. Відмінний десерт, яблучка виходять дуже красиві янтарні, їми можна прикрашати торти та десерти.

Яблука

1000 г

Вода

600 мл

Цукор

800 г

Лимон

1 шт.

Для приготування варення з раєвих яблучок, яблука добре миємо. Потім дерев'яним зубочисткою проколюємо кожне яблуко в декількох місцях.

Потім бленшируємо яблука в киплячій воді 2-3 секунди і відразу охолоджуємо в холодній воді. Цукор розчиняємо в гарячій воді, доводимо до кипіння, постійно помішуючи сироп. Кип'ятимо 2-3 хвилини. Готовий сироп трохи охолоджуємо.

Бленширування яблук і подальше їх заливання теплим (а не гарячим) сиропом потрібно для того, щоб зберегти їх цілісність.

Яблука заливаємо теплим сиропом і залишаємо настоятися. Коли сироп остигне, ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння. Варимо не більше 10 хв.

Через 4-6 годин знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо дольки лимона. Варення дуже обережно помішуємо, а краще трохи струшуємо його, щоб не пошкодити яблука. Усю процедуру повторюємо ще раз через 4-6 годин.