Лечо з червоним болгарським перцем

Рецепт чудової закуски на зиму. Така закуска дуже проста в приготуванні і зимою як соус до других страв просто незамінна. Для цього рецепта краще взяти червоний болгарський перець або суміш червоного і жовтого. Зелений не підійде, він не такий солодкий і лечо матиме абсолютно інший смак.

Перець солодкий

3 кг. (червоний)

Помідори

3 кг.

Цукор

2/3 склянки

Оцет

150 мл (9%)

Сіль

1,5 ст. ложка

Олія соняшникова

1 склянка (рафінована)

Часник

Щоб приготувати лечо з червоним болгарським перцем, перець миємо, очищуємо від насіння і ріжемо довгими смужками на всю довжину перца. Можна ці смужки розрізати пополам, так його їсти зручніше.

Помідори пропускаємо через м'ясорубку.

Виливаємо в велику каструлю томати і кип'ятимо 5-7 хвилин. Потім додаємо сіль, цукор, рослинна олія та оцет, доводимо до кипіння і закладаємо підготовлений перець. Даємо покипіти ще 5-7 хвилин.

Не варіть перець, йому максимум потрібно кипіти 10 хвилин, інакше він перевариться і буде занадто м'яким. Перець має залишитися хрустким.