Капуста на зиму

Рецепт цієї капусти дісталася мені від мами, яка, у свою чергу, привезла його з західної України. Там живуть наші родичі, дуже добрі, відкриті та гостинні люди. І, звісно, зустріч не обійшлася без розкішно накритого столу, там - то вона і спробувало це блюдо (воно називалося солянка). Дуже смачна капустка і універсальна. Можна просто куштувати як салат, можна використовувати у вигляді начинки для пиріжків, блинів. Вона чудово зберігається і зимою вас не раз врятує. З запропонованої кількості продуктів виходить 5 л банок.

Капуста білокачанна

3 кг (чиста вага)

Лук ріпчастий

1 кг

Морква

1 кг

Сіль

3 ст. лож.

Цукор

7 ст. лож.

Оцет

1 склянка (9 %)

Олія соняшникова

1 склянка

Приготувати таку капусту на зиму дуже просто. Капусту шинкуємо за допомогою спеціальної терки або кухонного комбайну, моркву трете на крупній терці, лук ріжемо кубиками.

У відповідну велику ємність наливаємо оцет, олію і даємо суміші добре прогрітися. Потім насипаємо овочі, додаємо сіль і цукор. Все перемішуємо і варимо 1-1,5 години на повільному вогні, закривши кришкою. Капусту періодично перемішуємо.

Рідини буде не дуже багато, нехай це вас не лякає, так і повинно бути. Кришка - обов'язкова умова.