Кабачкова ікра

Ми і вся моя сім'я дуже любимо ікру, зроблену за цим рецептом. Рецепт розрахований на 7 банок по 0,5 літра. Почти завжди у мене виходить 6, решта ікри з'їдається домашніми під час варіння ... Дуже смачна вона виходить!

Кабачки

3 кг (чиста вага)

Олія соняшникова

1 склянка (200 мл)

Цибуля репчаста

1 кг

Томатна паста

500 г ("Чумак")

Майонез

180 г (1 пучок)

Цукор

0,5 склянки

Сіль

2 ст. лож.

Для приготування кабачкової ікри, кабачки миємо, чистимо і видаляємо насіння. Тремо на величезну терку і залишаємо стояти протягом 30 хвилин. Сік зливати не потрібно. Наливаємо в каструлю (з чавунним або з товстим дном) олію, добре нагріваємо його, додаємо кабачки й тушуємо їх 30 хвилин.

Потім додаємо підсмажену цибулю, томатну пасту, майонез і цукор. Перемішуємо все і тушуємо, 2-3 години на повільному вогні, періодично помішуючи (бажано використовувати розігрівальник).

Для тих, хто любить гостреньке, за 15 хвилин до готовності можна покласти 2-3 головки подрібненого часнику (мені більше подобається без нього).