Гарбузовий кекс з журавлиною та ліщиною
У сезон гарбуза завжди пеку такий затишний, ароматний та ніжний кекс. Рецепт швидкий та нескладний, як додаток у мене сьогодні журавлина та ліщина, ви можете додати інші свої улюблені інгредієнти (ізюм, курага, фруктові цукати, інший вид горіхів...)
Тісто
Яйця
2 шт.
Цукор
100 г
Гарбуз
200 г
Рослинна олія (рефінована)
80 г
Пшеничне борошно
180 г
Розпушувач
1 ч. лож.
Сода
0,5 ч. лож.
Кориця
1 ст. лож.
Імбир
1 ч. лож.
Горіхи
50-70 г
Журавлина сушена
70 г
Крем
Сир м'який вершковий
200 г
Цукрова пудра
30-50 г
Цедра 1-го лимона
Сік лимонний
1,5 -2 ст. лож.
Для приготування гарбузового кекса з журавлиною та ліщиною збиваємо яйця з цукром до білої пишної піни. Додаємо натертий на дрібній тертці гарбуз та рослинну олію. Перемішуємо.
Далі додаємо борошно, розпушувач, соду, корицю та імбир. Перемішуємо .
Останніми кладемо подріблені горіхи та журавлину. Знову перемішуємо.
Переливаємо масу в форму для запікання та ставимо в розігріту до 180 °С духовку на 30-40 хвилин. Готовність обов'язково перевіряємо дерев'яною шпажкою, вона повинна бути сухою.
Робимо крем - це дуже просто. Змішуємо всі інгредієнти до гладенької однорідної текстури (взбивати нічого не потрібно) Крем наносимо на повністю охолоджений кекс.
Для краси я зверху крема розложила шматочки кураги, журавлину та листочки м'яти. Гарбузовий кекс з журавлиною та ліщиною виходить дуже м'яким та ароматним, такий теплий осінній рецепт. Смачного!
© Наталья Лиханова
(5/5)
Форму я перед цим змастила вершковим маслом та присипала борошном (цей спосіб називають “французька сорочка”) Розміри форми 21х12 см висота 6 см