Про мене

Пиріг зі сливами та меренгою

Соковитий масляний бісквіт, насичений соком від слив, ніжні сливи, що посилюють його солодкість, і хрустка меренга з додаванням мигдалю - це казковий пиріг! На перший погляд може здатися, що рецепт занадто складний, але це не так.

Тісто:

Мука

150 г (1склянка)

Розпушувач

5 г (1ч. лож.)

Сіль

1/2 ч. лож.

Масло вершкове

150 г (м'яке)

Цукор

100 г (1/2 склянки)

Ванільний екстракт

1 ч. лож.

Лимонна цедра

1 ч. лож.

Кокосова стружка

50 г (7 ст. лож.)

Жовтки

4 шт.

Молоко

100 г

Начинка:

Сливи

400-500 г

Меренга:

Білки

4 шт.

Сіль

щіпка

Сік лимонний

1 ч. лущ.

Цукор

200 г

Крохмаль кукурудзяний

1 ч. лож.

Мигдальна мука (або пелюстки)

60 г

Щоб приготувати пиріг зі сливами та хрусткою меренгою, вбиваємо за допомогою міксера масло з цукром до пишної білої маси. Далі додаємо жовтки по одному, кожен раз добре перемішуючи. Білки поки відкладаємо в сторону.

Потім додаємо цедру лимона, кокосову стружку, ванільний екстракт (або ванільний цукор), сіль і молоко, все перемішуємо до однорідності.

І останніми додаємо муку з розпушувачем, перемішуємо міксером до однорідної консистенції.

Форму змащуємо маслом і покриваємо папером для випікання (приклеюємо до масла) дно і бока.

Папір на дні форми я трохи смазала маслом.

Викладаємо тісто, вирівнюємо і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Цього часу точно вистачить, щоб підготувати сливи і збити меренгу.

Сливи миємо і нарізаємо дольками, не занадто тонкими.

У чашу міксера кладемо білки, сіль, лимонний сік і починаємо збивати до м'якої пишної піни, і тільки потім додаємо цукор частинами.

Збиваємо білки до щільних стійких піків і додаємо мигдальні пелюстки або мигдальну муку. Обережно знизу вгору перемішуємо масу, довго мішати не потрібно, щоб не осіли білки.

Якщо у вас не було мигдалю, не біда, не додавайте. Просто з мигдалем меренга буде більш хрустка.