Про мене

Кулічі сирні і ягідна глазур

Я пекла ці кулічі в минулому році, і рецепт мені дуже сподобався. Вони виходять дуже соковиті і м'які зі смаком сиру. З цієї кількості інгредієнтів вийшло 4 куліча по 250 г. Якщо у вас мало часу, ви можете швидко приготувати до них яскраву ягідну глазур.

Розчин:

Молоко (тепле)

125 мл

Дріжджі свіжі

20 г (або 7 г сухі)

Цукор

1 ст. ложка

Мука

100 г

Тісто:

Мука

330 г

Цукор

120 г

Масло вершкове (м'яке)

60 г

Сметана

50 г

Сир (9%)

80 г

Яйця

2 шт.

Сіль

0,5 ч. ложка

Ваніль

Олія рослинна

20 г

Сухофрукти

120 г

Крем:

Ягідне пюре

40 г

Цукрова пудра (дрібна)

260 г

Для приготування сирних кулічів спочатку приготуємо опару. В тепле молоко додаємо дріжджі, цукор і муку, перемішуємо і залишаємо протягом 20 хвилин. Дріжджі повинні активуватися й утворити пишну шапочку.

Для тіста окремо збиваємо яйця, цукор і сіль до густої, пишної піни. Яйця потрібно добре взбити - це важливо, мені на це знадобилося близько 3 хвилин, міксер у мене потужний, слабший міксер буде взбивати довше.

Додаємо до взбитих яєць сир, сметану, м'яке масло і опару, перемішуємо.

Сир краще протерти через сито, якщо він грудочками, я цього не робила, це не страшно, на смак і консистенцію це не впливає.

Далі додаємо муку і вимішуємо спочатку в мисці, потім на столі. Тісто липке - це нормально, змазуємо руки і стіл рослинною олією, щоб не липло, борошном не засипаємо.

Кладемо тісто в миску трохи змазану рослинною олією, накриваємо плівкою і залишаємо в теплі для підйому. Воно повинно збільшитися в 2-3 рази.

Потім обминаємо тісто, викладаємо на стіл і додаємо сухофрукти. У мене два види кураги і висушена клюква.

Вимішуємо, щоб сухофрукти рівномірно розподілилися і ділимо тісто на 4 кульки, викладаємо в форми. У мене паперові (85х70) Тісто повинно заповнювати форму на ⅓ частину. Прикриваємо їх рушником і дамо їм підійти практично до країв форми.

Розігріваємо духовку до 200 °C ставимо кулічі, зменшуємо температуру до 180 °C і випікаємо 20-25 хвилин до золотистої шапочки.

Готові сирні кулічі ставимо на решітку і дамо їм вистигнути.

Приготуємо швидкий ягідний швейцарський крем. У мене були заморожені ягоди малина, смородина, полуниця. Я їх розморозила в мікрохвильовці і пробила блендером.

Потім отримане ягідне пюре протерла через сито.

Взяла 40 г пюре додала цукрову пудру і все перемішала. Цукрову пудру обирайте дрібного помелу, крем повинен бути густий.

Все готове і тепер повністю остиглі кулічі ми глазуруємо. Глазур застигне через 2-3 години. Зверху прикрашайте як вам подобається. Виходить незвичайно, яскраво і смачно!

(5/5)