Про мене

Кекс медовий

Рецепт пухкого кекса з медовим смаком. Такий кекс за смаком дуже нагадує «медовик», лише трохи повітряніше. Рецепт нескладний, є дрібні тонкощі (про які я розкажу). Кекс добре піднімається (на 2-3 см) і дуже смачний. Його можна розрізати поздовжньо на 2-3 частини, прослоїти кремом і у вас готовий торт. До такого кексу підійде вершковий або творожно-сливочний крем, а також, за бажанням, можна додати сухофрукти.

Яйця

4 шт.

Цукор

1 склянка

Мед

2-3 ст. лож.

Мука

1,5 склянки

Сода

1 ч. лож. (гасити лимонним соком або оцтом)

Для приготування медового кексу відокремлюємо білки від жовтків. Білки вбиваємо міксером до піни. Потім невеликими порціями додаємо цукор і вбиваємо до стійких піків. Повинна вийти біла густа маса, що не витікає з миски.

Білки повинні бути холодними, так вони швидше і краще відб'ються. Відразу весь цукор у білки засипати не можна, тоді його важко буде підняти з дна миски.

Жовтки вбиваємо зі залишеним цукром в білу пухку масу.

В каструлю викладаємо мед і ставимо на невеликий вогонь. Коли мед підігріється, додаємо гашену соду. Суміш одразу почне пінитися та збільшуватися в розмірі, тому посуд обирайте з високими бортами. Варимо суміш недовго до появи світло-коричневих слідів. Відразу відставляємо, вона повинна трохи прохолонути.

До жовтків викладаємо ½ частину вбитих білків, обережно перемішуємо лопаткою знизу вгору.

Додаємо муку, перемішуємо. Потім додаємо мед, перемішуємо і в останню чергою додаємо залишені білки, обережно перемішуємо знизу вгору.

Перемішувати тісто потрібно дуже обережно, не роблячи занадто швидких рухів і саме зверху вниз. Це все-таки кекс, а він не терпить поспішання.

Дно форми для випікання застилаємо пергаментом, а боки змащуємо рослинною олією. Кекс випікаємо в розігрітій духовці (180 градусів) 30-40 хв (все залежить від духовки). Перші 15-20 хв духовку не відкривати! Готовність перевіряємо шпажкою, якщо суха – кекс готовий.

Для випікання підійде форма діаметром 22 або 24 см.

Після випічки кекс виймаємо з форми, прибираємо пергамент і кладемо на решітку. Коли медовий кекс повністю прохолоне, розрізаємо його на необхідну кількість коржів.

(5/5)