Куліч з вершками

Для приготування куліча з вершками, вершки підігріваємо до теплого стану, додаємо дріжджі і 2 ч. лож. Цукру. Перемішуємо, дріжджі повинні повністю розчинитися в вершках.

Вершки з дріжджами виливаємо на просіяну муку й перемішуємо до однорідності.

Отриману закваску накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці хвилин на 30. Закваска повинна збільшитися удвічі (все залежить від температури і якості дріжджів).

У чашу міксера кладемо 4 яйця і жовток, щепотку солі і цукру, взбиваємо все до пишності.

Потім додаємо підійшовшу закваску, а також в міксері замінюємо вінчик на гак для розмішування тіста.

І по частинам будемо додавати муку. Муки може знадобитися трохи менше чи трохи більше все залежить від розмірів яєць і від самої муки.

Коли майже вся мука вмішана, додаємо м'яке вершкове масло і останню частину муки. Масло повинно бути дуже м'яким (я трохи розтопила його в мікрохвильовій печі).

Загальний час вимішування тіста складає близько 30 хвилин. Воно повинно бути дуже м'яким і еластичним, але не липнути до рук.

Тісто затягуємо плівкою і ставимо в тепле місце без протягів приблизно на 1,5 години. Воно повинно збільшитися в об'ємі як мінімум вдвічі. Я скористалася спеціальною функцією в моїй духовці, і моє тісто підійшло вже через 40 хвилин.

Підготуємо форми. Замість спеціальних форм для кулічів я використала жерстяні банки від консервів. Дно і боки форм змащуємо вершковим або рослинним маслом і присипаємо мукою, на дно кладемо кружечок пергаменту.

Підійшовше тісто обминаємо і додаємо родзинки. Його я заздалегідь видержала в темному ромі (30 хв), потім трохи висушила серветкою і пересипала мукою, так він рівномірно розподілиться в тісті.

Викладаємо тісто в форми. Форма повинна бути заповнена тістом на 1/3. Підкатуємо тісто в кулю, защіпуємо і викладаємо в форму защіпом донизу.    Ставимо на розстойку, накривши рушником.

Коли тісто підніметься в формі приблизно на 3 чверті, ставимо їх випікатися.

Кулічі і випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30-60 хвилин. Знову ж таки все залежить від характеристик вашої духовки і розмірів кулічів, тому температура і час відносні. Готовність кулічів перевіряємо дерев'яною шпажкою, якщо суха все готово. Даємо їм трохи охолонути в формі і обережно виймаємо. Будьте обережні куті дуже ніжні, поспішати не потрібно!

Охолоджені кулічі з вершками прикрашаємо глазур'ю, кольоровими посипками, горіхами, родзинками,... взагалі, фантазуємо на свій смак!