Святковий шоколадний кекс
Неймовірний шоколадний кекс, в якому є свій неповторний шарм. Він м'який, розсипчастий, у чомусь нагадує трюфель, цікаве поєднання кориці, бадьяна і темного шоколаду, на мій погляд, просто ідеально. Цей кекс справді святковий і зимовий. Можна подавати його з кулькою морозива або, наприклад, з чашечкою гарячого глінтвейну.
Щоб приготувати святковий шоколадний кекс, спочатку наріжемо курагу дрібними шматочками і треба подрібнити горішки.
Змішуємо в окремому посуді муку, какао-порошок, розпушувач, мигдальну муку, корицю і бадьян. Перемішуємо вінчиком.
Окремо збиваємо яйця з цукром хвилин 8-10, до білої, густої, пухкої маси.
Шоколад і масло розплавляємо в мікрохвильовці, не одразу, а по 20 сек., кожного разу помішуємо, щоб не перегріти.
До розплавленого шоколаду додаємо трохи яєчної маси і перемішуємо, потім виливаємо шоколад у яєчну масу і обережно перемішуємо лопаткою. Не дуже ретельно, суміш повинна залишитися повітряною.
Форма у мене 24 см, її я трохи змащувала маслом і приклеїла пергамент на дно і боки. Викладаємо тісто і рівномірно розгладжуємо його трохи. Ставимо тісто в духовку розігріту до 150 градусів режим верх-низ. Мій кекс випікався 50 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою, можливо знадобиться часу трохи більше або менше.
Готовий шоколадний кекс виймаємо з духовки на решітку і охолоджуємо. Ох і аромати будуть летіти по вашій кухні! Змащуємо кекс абрикосовим джемом.
Тепер прикрашаємо шоколадний кекс, я прикрасила горішками і курагою. Можна прикрасити по-іншому, взяти якісь ягоди, маршмелоу або дрібні меренги, кольорову цукрову посипку та ін.
