Про мене

Пряники на заварному тісті

Дуже ніжні і смачні пряники. Цей рецепт мій улюблений. З цієї кількості продуктів виходить досить багато пряників (2,5-3 кг). Якщо потрібна менша кількість, поділіть порцію навпіл. Зізнаюся, я цього ніколи не роблю, пряники завжди всі з'їдаються досить швидко, тим більше вони прекрасно зберігаються. Додатково пряники можна посипати кокосовою стружкою або рубленими горішками буде ще смачніше.

Для тіста:

Молоко

500 мл

Мука

1 кг 250 г

Цукор

500 г

Сіль

щіпка

Олія соняшникова

100 мл (рефінована)

Цукор ванільний

4 пак. по 8 г

Розпушувач

4 пак. по 15 г

Яйця

4 шт. (2 жовтка і 2 яйця)

Для цукрової глазурі:

Цукрова пудра

250 г

Яйця

2 шт. (залишилися 2 білка)

Для приготування пряників на заварному тісті спочатку ставимо кип'ятити молоко. У окрему миску просіваємо муку (250 г), а також цукор (500 г) і сіль. Перемішуємо.

Потім в суху суміш заливаємо закип'ячене молоко й усе добре перемішуємо. Тісто виходить не густе без комочків.

Додаємо масло ще перемішуємо і залишаємо його, щоб тісто трохи охололо, хвилин на 15.

До тістіа додаємо ванільний цукор , яйця (2 жовтка і 2 яйця) і все збиваємо міксером до однорідності (можна використовувати вінчик).

Потім додаємо просіяну муку (1 кг) разом з розпушувачем, перемішуємо спочатку лопаткою, а потім руками на столі. Тісто повинно бути м'яке, але не повинно прилипати до рук.

Відразу всю муку висипати не слід, дивіться по тісту. Все залежить від муки, її може піти трохи менше або трохи більше.

Ділимо тісто на чотири частини, формуємо круглі кульки і залишаємо їх відпочивати на 15-20 хвилин.

Розкачуємо кожен шматок тіста товщиною 0,7-0,8 см і за допомогою рюмки або келиха (може у вас є спеціальна формочка) вирізаємо пряники .

Викладаємо пряники на протвінь, прокладений папером для випічки. Випікаємо пряники в наперед розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хв. Пряників виходить багато 60-70 шт, в залежності від розміру.

Тепер приготуємо глазурь. Цукрову пудру збиваємо з білками за допомогою міксера або вручну. Беремо щітку і кожен пряник повністю змащуємо глазур'ю. Розкладаємо пряники і даємо глазурі підсохнути.

Додатково пряники можна прикрасити різнокольоровою глазур'ю. Дуже красиво і святково!