Сирні мафіни без борошна
Іноді діти відмовляються їсти сир або сирники, незважаючи на умовлення батьків. Не переконуйте, зробіть їм мафіни, це смачно, швидко і зовсім не схоже на сирники. По суті це ті самі сирники, вони виходять м'якими, дуже смачними і не містять борошна, відмінний рецепт для дитячого сніданку і не тільки.
Щоб приготувати сирні мафіни, в миску кладемо сир, кефір, яйця, цукор, сіль, вершкове масло, екстракт ванілі, сік апельсина і цедру. За допомогою міксера або блендера змішуємо все до однорідної консистенції.
Потім додаємо манку і розпушувач. Залишаємо тісто на 20 хвилин, щоб манка набухла, це необхідно, якщо цього не зробити, в готовому тісті манка буде відчутна у вигляді малих крупинок і тісто не буде достатньо густим.
Дуже зручно випікати такі мафіни у силіконовій формі. Можна також у звичайній формі для мафінів, використовуючи паперові формочки, щоб мафіни не прилипли.
Ставимо мафіни випікатися розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин, (орієнтуйтеся по своїй, час може відрізнятися), перевіряємо готовність дерев'яною шпажкою.
Даємо мафінам трохи вистигнути і виймаємо з форми. Дійте обережно вони дуже м'які.
Якщо не виявилось апельсина, останні два інгредієнти можна не використовувати.