Суп з м'ясом та щавелем
Цей суп часто називають «зеленим борщом». Дуже смачна перша страва, особливо навесні. Рецептів такого м'ясного супу з щавелем безліч, кожна господиня готує його по-своєму. Його можна готувати або на м'ясному бульйоні, або на овочевому. Замість щавелю можна використовувати шпинат.
На 5-ти літрову каструлю:
М'ясо яловичина
500-600 г (грудинка)
Щавель
великий пучок
Морква
1 шт. (велика)
Цибуля репчата
1 шт.
Селера
(корінь)
Петрушка
(корінь і зелень)
Картопля
4-5 шт.
Яйця
4 шт. (варені вкрутую)
Масло вершкове
50 г
Сіль
за смаком
Лавровий лист
Перець чорний
Для приготування супу з м'ясом та щавелем спочатку, як завжди, варимо бульйон. У каструлю кладемо добре вимите м'ясо, заливаємо водою. Додаємо коріння, лавровий лист, перець і солим.
Коли бульйон буде готовий, виймаємо з нього коріння і лавровий лист. Дістаємо м'ясо, видаляємо всі кістки і нарізаємо його на невеликі шматочки.
Потім чистимо і ріжемо картоплю (не крупно). Кидаємо в каструлю разом з подрібненим м'ясом і варимо до готовності картоплі. Поки картопля вариться, нарізаємо дрібно цибулю і моркву. Смажимо в сковороді на рослинному маслі спочатку цибулю, потім додаємо моркву, смажимо до м'якості.
Щавель миємо під проточною водою, відділяємо листочки від пелюсток і дрібно ріжемо.
Також подрібнюємо зелень петрушки та яйця.
Яйця ріжемо не дуже дрібно, інакше вийде каша.
Коли картопля буде готова, додаємо до бульйону цибулю з морквою, щавель, яйця і зелень. Варимо 1-2 хв, додаємо вершкове масло ще одна хвилина і вимикаємо. Даємо трохи настоятися.
Подаємо суп з м'ясом та щавелем разом із сметаною та свіжим хлібом.
Вершкове масло додавати обов'язково. Воно надає супу неповторний смак.
© Наталья Лиханова
(4/5)
