Про мене

Гуляш-левеш

Рецепт страви угорської кухні. Угорці це і суп, і гаряча закуска, але частіше його відносять до перших страв. Ця страва дуже схожа на звичайний для нас гуляш, тільки вона більш рідка. Страва виходить ситною і чудово підходить для обіду, голодним, точно ніхто не буде. У угорській кухні багато страв, які плавно переходять з одного в інше. Якщо варити гуляш-левеш довше, щоб випарилась вся рідина, то вийде густа друга страва - гуляш-перкельт. І якщо після приготування додати сметану, то це вже буде паприкаш. Угорський гуляш готують саме з яловичини, так як свинина зробить його занадто жирним, а телятина не додасть того насиченого смаку.

М'ясо яловичина

500 г (вирізка)

Помідори

2 шт. (280 г)

Картопля

3 шт. (400 г)

Цибуля ріпчаста

1 шт. (180 г)

Морква

1 шт. (180 г)

Сіль

1 ч. лож.

Перець солодкий

1 шт.

Часник

2 зубчика

Вода

1 л

Паприка

1/2 ч. лож.

Кріп

Щоб приготувати гуляш-левеш, солодкий перець чистимо (видаляємо насіння) і нарізаємо кубиками. Трохи пасеруємо його на рослинному маслі. Потім до нього додаємо нарізаний кубиками лук і обсмажуємо овочі на невеликому вогні.

Беремо каструлю, де, по суті, і буде готуватися гуляш-левеш і кладемо в неї очищені від шкірки та нарізані кубиками помідори. А також подрібнений часник.

Помідори з часником потрібно трохи тушкувати. Сюди додаємо лук з перцем, паприку і перемішуємо. Потім заливаємо все це 1 л окропу, солимо й доводимо до кипіння.