Соус Ромеско
Рецепт цього соусу має іспанські коріння, це яскравий і дуже смачний соус, який підійде практично до всього. У класичному варіанті у соус додається білий хліб, щоб згустити його і отримати пюреподібну структуру. Я цього не роблю, по-перше, на мій смак так смачніше, по-друге, корисніше і менше калорійно і, по-третє, хліб скорочує термін зберігання цього соусу. Спробуйте, думаю, багатьом сподобається яскравий овочевий смак цього соусу з димними нотками.
Для приготування соусу Ромеско солодкий перець, лук, часник і помідори потрібно запікати в духовці під грилем. Встилаємо протвінь пергаментом і викладаємо овочі, зверху додаємо трохи оливкової олії і трохи солі, ставимо в духовку хвилин на 20.
Перець викладаємо в окремий посуд і закриваємо плівкою, залишаємо його на кілька хвилин.
Потім очищуємо, шкірка швидко і легко відходить, без проблем.
В чашу блендера кладемо мигдаль, оливкову олію, солодкий перець, лук, часник (видавлюємо з шкірки) помідори. Тут же додаємо сіль, перець чілі, чорний мелений перець, копчену паприку, червоний винний оцет. Все збиваємо до однорідної емульсії.
За структурою, за кольором і за смаком виходить дивовижний соус. Винний оцет що входить до складу соуса - підкреслює гостроту, вона відразу відчувається, враховуйте це. Консистенцію можна підбирати яку хочете за кількістю інгредієнтів, цей соус досить варіативний. Ось і все, соус готовий, насолоджуємося!
Якщо у вас духовка без гриля, виставте температуру 200-220 градусів, слідкуйте за овочами, вони не повинні спалитися, а лише трохи підсмажитися. Перець потрібно буде в процесі кілька разів перевернути, щоб він підсмажився з усіх боків.