Вершковий соус до риби та лосось у духовці
Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом універсального соусу до риби і розповісти, як я готую лосось у духовці. Цей вершковий соус буде прекрасним доповненням до будь-якої риби, чи то мінтай, тріска або лосось. Соус без проблем зберігається в холодильнику 1 тиждень. Дуже зручно розігріти потрібну кількість соусу у мікрохвильовій печі та подати до столу.
Щоб приготувати вершковий соус до риби, цибулю середнього розміру нарізаємо на півкільця, часник ріжемо на тонкі пластинки та дрібно нарізаємо кріп.
Беремо невелику каструлю або сотейник, наливаємо рослинну олію (я використовую оливкову) та кладемо вершкове масло. Далі додаємо цибулю і часник, смажимо приблизно 2 хвилини, додаємо лимонний сік та випаровуємо його приблизно хвилину.
Потім додаємо вершки, лавровий лист, кріп, горошки перцю, натерту шкірку лимона та сіль за смаком. Зменшуємо вогонь до мінімуму і помішуючи варимо соус 5-7 хвилин.
У кінці варки вершковий соус трохи згустіє, знімаємо його з плити та проціджуємо через дрібний дуршляк. Зберігаємо соус в холодильнику, він загусне. Перед подачею його потрібно буде розігріти в мікрохвильовій печі, тому дуже зручно зберігати його у скляній банці.
Як я готую лосось. Рибні стейки я приправила з обох боків базовою приправою для риби та посолила, потім з обох боків додатково приправила, щедро, копченою паприкою. На деко покрите пергаментом, викладаю рибні стейки, під кожен кладу по два кружечки (слайси) цибулі. В вільний простір між рибою викладаю суцвіття броколі та посолити їх трохи. Зверху на овочі та рибу додаю трохи оливкової олії та ставлю в розігріту до 190°С духовку на 15-17 хвилин.
Дуже важливо варити соус на мінімальному вогні, в іншому випадку він може розслоїтися!