Макрель, запечена в духовці з часником і паприкою
Ніколи раніше не готувала цю рибу, зовні вона схожа на скумбрію (їх часто плутають, називаючи скумбрію тунцевою скумбрією), але це дві абсолютно різні риби. М'ясо скумбрії м'яке і жирне, має кремово-рожевий колір і насичений смак. Макрель за розміром більша за скумбрію, м'ясо має сірий відтінок, воно досить щільне і під час термічної обробки швидко стає сухим.
Переробляти її досить просто - знімати луску не потрібно, а філе легко відділяється від хребта звичайним ножем, дрібних кісточок у неї немає. Рецепт швидкий і простий, щільне м'ясо макрелі в поєднанні з часником і паприкою схоже на м'ясо тунця або навіть яловичини. Загалом, страва мені сподобалася, ділюся нею з вами!
Щоб приготувати макрель запечену в духовці з часником і паприкою, потрібно розрізати рибу. Відрізаємо рибі голову, прибираємо внутрішності, відрізаємо великі плавники. Тепер тримаємо рибу за хвіст, робимо ножем наріз біля хвоста і далі ріжемо вздовж по хребту, розрізаючи рибу на дві частини. Видаляємо всі кісточки і хребет, відсікаємо хвіст. Отримане філе риби трохи промиваємо під водою, видаляючи залишки чорної плівки.
Отриманою сумішшю обмазуємо філе риби і залишаємо маринуватися на 1-2 години.
Увімкніть духовку на 200 градусів, режим “гриль з конвекцією”. Протвінь застеляємо пергаментом, викладаємо рибу шкіркою вгору. Трохи змащуємо її оливковою олією, трохи солимо і перчимо. Ставимо рибу в розігріту духовку на 12 хвилин, на рівень вище середнього, щоб шкірка зарум'янилася і стала хрусткою.
