Про мене

Крахмальні млинчики з творогом запечені в духовці

Існує багато рецептів млинців і, особливо коли приходить масниця, завжди намагаєшся здивувати своїх домашніх чимось цікавим і новеньким. Пропоную приготувати найтонші крахмальні млинчики з творогом, які завернуті у рулети і додатково запекаються в духовці. Перший раз пекла крахмальні млинчики і результат мене порадував. Облямування млинців ажурне і хрустке, а середина дуже ніжна і еластична. В результаті отримуємо дуже смачну страву або можна сказати творожно-млино-запіканку, м'яку і ніжну всередині, а зверху хрустку корочку. Спробуйте, це дуже смачно!

Для млинців:

Крахмал

200 г (картопляний або кукурудзяний)

Молоко

400 мл (кімнатної температури)

Яйця

2 шт. (кімнатної температури)

Цукор

2 ст. лож.

Олія соняшникова

2 ст. лож. (рафінована)

Сіль

1/2 ч. лож.

Для начинки:

Творог

500 г (бажано домашній)

Цукор

3 ст. лож.

Вершки

2-3 ст. лож. (або молоко)

Для заливки:

Вершки

250 мл (20-30%)

Яйця

3 шт. (жовтки)

Цукор

2 ст. лож.

Ваніль

або ванільний цукор

Щоб приготувати крахмальні млинчики з творогом запечені в духовці спочатку приготуємо млинці. Усі інгредієнти для млинчиків змішуємо за допомогою віничка великій мисці, можна використовувати блендер. Тісто виходить рідким і не липким - це нормально, так і повинно бути.

Крахмал не розчиниться в молоці, його частки будуть знаходитися у вигляді взвісі, тому тісто рідке і не липке. Як тільки тісто потрапить на гарячу сковороду, крахмал почне набухати, утворюючи колоїдний розчин, і стане полімеризовуватися. Млинчики виходять тонкими, оскільки тісто рідке і добре розтікається по сковороді.

Для начинки до творогу додаємо цукор і трохи вершків або молока. Усе змішуємо до однорідної маси.

Млинчики змащуємо солодким творогом і скручуємо в рулети.

Кожний млинчик ріжемо на три частини, перед цим обрізаючи нерівні краї.

Беремо невелику форму для запікання, змащуємо її маслом і викладаємо дно обрізками млинців. Ставимо отримані рулети вертикально в форму щільно один до одного.

Змішуємо вершки, жовтки, цукор і ваніль. Отриманою сумішшю заливаємо форму, заповнену млинно-творожними рулетами.

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і через 20 хвилин крахмальні млинчики з творогом запечені в духовці будуть готові. Млинчики можна подавати з шоколадом, згущеним молоком або ягідним киселем.

(4/5)