Сирники
Рецептом сирників я, мабуть, нікого не здивую, в кожній родині їх готують це смачно корисно і для сніданку, те, що потрібно. І я їх готувала, але ці сирники мене підкорили. Вони найбільш сирні з усіх сирних, якщо можна так сказати. Борошно тут не використовується, лише трохи манки, в готових сирниках вона зовсім не відчувається. Вони пухкі, соковиті і добре утримують форму. А секрет полягає в тому, щоб сир був правильної консистенції.
Для приготування сирників знадобиться сир не менше 10 відсотків жирності, і він повинен бути сухий. Ні, не зовсім сухий, волога в ньому повинна бути, звичайно ж, але в помірній кількості. Сир повинен розсипатися при перемішуванні, а не прилипати.
Далі все як звичайно до сиру додаємо яйце, цукор, ваніль і манку. Усе добре перемішуємо.
Маса повинна бути сухою і утримувати форму, якщо це не так можна додати манки. Але тут дивіться, чим більше манки, тим щільніші сирники і це впливає, звичайно ж, на смак. Масу відставляємо на 15- 20 хвилин, даємо манці набухнути.
Після з частини сиру формуємо ковбаску 4-5 см у діаметрі. Для зручності поверхню столу або силіконового килимка можна присипати мукою.
Ріжемо на шматочки близько шириною 3 см. Так поступаємо з усією сирною масою.
Якщо сир занадто вологий, не біда, беремо марлю в два-три шари і віджимаємо зайву рідину, ось і весь секрет.