Про мене

Катаїф - млинці з заварним кремом

Цей арабський десерт традиційно готують під час Рамадану. Іншими словами катаїф це дріжджові міні млинці з начинкою. В якості начинки можна використовувати не лише заварний крем, а також горіхи або солодкий сир. Рецепт не складний. Все дуже швидко і дуже смачно!

Для тіста:

Мука

1 склянка

Молоко

1 склянка

Вода

0,5 склянки

Цукор

1 ч. ложка

Дріжжі

0,5 ч. ложки (сухі)

Розрихлювач

0,5 ч. ложки

Для крему:

Молоко

1 склянка

Вершки

1 склянка (будь-якої жирності)

Крохмаль

1/4 склянки

Вода

3 ст. ложки

Хліб

3-4 шматочки (білий товщиною 1,5 см)

Цукор

3 ст. ложки

Заварний крем для катаїф, зазвичай, готують напередодні або за кілька годин до випічки млинців. Він повинен охолонути та застигнути. Змішуємо молоко, вершки, цукор і додаємо дрібно роздрібнений білий хліб. Все прогріваємо на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки хліб повністю розійдеться.

Потім тонкою струминкою вливаємо розведений у воді крохмаль. При інтенсивному помішуванні доводимо масу до загустіння і знімаємо з вогню.

Краще використовувати кукурудзяний крохмаль, але картопляний також підійде.

Переливаємо крем в окрему посудину і даємо остигнути, помішуючи (щоб на корку не утворилась). Потім накриваємо плівкою (плівку кладемо прямо на крем, ще раз, щоб уникнути корки) і ставимо в холодильник мінімум на 1 годину або на ніч.

Тепер приготуємо млинці для катаїф. Додаємо в воду сухі дріжджі, цукор і залишаємо на хвилин. Затим додаємо молоко і муку з розрихлювачем. Все помішуємо, щоб не було комочків, і залишаємо на хвилин.

Випікаємо млинці на антипригарній сковороді з одного боку. На середину сковороди тонкою струминкою (половник тримаємо вертикально) виливаємо таку кількість тіста, щоб у нас вийшов рівний млинець у діаметрі близько 9 см. Як тільки верхня сторона млинця підсохне, знімаємо його зі сковороди.

Якщо сковорода звичайна, перед кожним млинцем змащуємо її невеликою кількістю масла.