Про мене

Борщ з м'ясом по-чернігівськи

Рецептів борща по-чернігівськи багато і кожен по-своєму добрий. Відмінність цього борща від звичайного, традиційного саме в новому незвичайному смаку. Яблуко і кабачок ( в інших рецептах це сушена груша або чорнослив) надають страві цілком новий смак. Борщ густий, насичений і ситний, чудовий рецепт для холодного часу року. Він і зігріє, і порадує багатим смаком.

На каструлю 5 л:

М'ясо яловичина

500-600 г (на кістках)

Капуста білокочанна

200-250 г

Буряк

1 шт.

Морква

1 шт.

Цибуля репчаста

1 шт.

Перець солодкий

1 шт.

Кабачки

1 шт. (250 г)

Яблука

2 шт. (невеликі)

Картопля

0,5 кг

Фасоля

1 банка (магазинна в томаті 0,5 л)

Пшоно

1/2 склянки

Сік томатний

за смаком або томатна паста

Сало солоне

50 г

Часник

3-4 зубчики

Лавровий лист

3-4 шт.

Перець духмяний

5-6 шт. (горошком)

Для приготування борщу з м'ясом по-чернігівськи в першу чергу варимо бульйон. В каструлю кидаємо добре вимите м'ясо, заливаємо водою. Додаємо перець, лавровий лист, солимо і варимо до готовності. Коли м'ясо буде готове, виймаємо його, прибираємо кістки, ріжемо на шматочки і повертаємо в каструлю.

Потім закладаємо нарізаний картоплю і нашатковану капусту.

Пшоно заливаємо окропом і залишаємо його паритися на 20-30 хв.

Робимо пасеру. Спочатку пасеруємо дрібно нарізаний лук, наступом викладаємо порізані соломкою овочі: буряк, моркву і солодкий перець. Овочі тушимо хвилин 5-7 і кидаємо томат. Ще трохи тушимо і пасеру готова.

Я брала 2 склянки томату.

Заправку додаємо в каструлю з борщом.

Беремо пшоно, стікаємо воду і розтираємо його в ступці (можна використовувати блендер). Потім вводимо пшоно в борщ.

Часник і сало також розтираємо в ступці і додаємо в борщ.

Можна покласти часник і сало в кульок (так нічого не розлетиться по кухні) і відбити молоточком для відбивних.

Останніми в борщ закладаємо кабачок і яблука, порізані кубиком, а також фасоль. Даємо борщу докипіти хвилин 7- 10 і вимикаємо. Деякий час борщ повинен настоятися і дійти.

Борщ з м'ясом по-чернігівськи подаємо в гарячому вигляді. Дуже ситне, смачне і зігріваюче блюдо! За бажанням також у тарілку можна додати сметану і зелень.

(5/5)