Про мене

Яблучний тарт зі сметанною заливкою

Рецепт цього яблучного тарту може здатися на перший погляд складним, але це не так. По суті це скибочки яблук, запечені у заварному кремі на устілці з пісочного тіста. Соковита начинка і хрустке тісто - це дуже смачно!

Начинка буде трохи вологувата і не надто рум'яна, це нормально, це так і повинно бути. Яблука для пирога краще взяти з кислинкою і обов'язково зняти з них шкірку. До речі, такий пиріг ідеально поєднується з класичним ванільним морозивом.

Тісто:

Масло вершкове (м'яке)

100 г

Сметана (15-20%)

3 ст. лож.

Мука

1,5 склянки

Сода

0,5 ч. лож.

Оцет (9%)

1 ст. лож.

Начинка:

Яблука

600 г

Сметана (15-20%)

1 склянка

Цукор

1/2 склянки (130 г)

Мука

2 ст. лож.

Яйце

1 шт.

Ваніль

Перед приготуванням яблучного тарту зі сметанною заливкою одразу можна увімкнути духовку на 180 °С так як як тісто і начинка робляться досить швидко. У великій мисці з'єднуємо м'яке масло, сметану, муку і гашену соду оцтом. Для цього в столову ложку насипати пів чайної ложки соди і зверху залити 1 столову ложку оцту, коли почнеться гучна реакція влити суміш у миску.

Далі замішуємо тісто, довго місити не потрібно, просто добре все змішуємо і збираємо в кулю.

Викладаємо тісто в форму (моя діаметром 24 см) і розподіляємо рівномірно по дну, а також робимо краєчки висотою близько 4 см. Форму з тістом кладемо в холодильник на 15-20 хв.

Тим часом робимо начинку. Яблука очищаємо, видаляємо серцевину і тонко нарізаємо (3мм), я це робила за допомогою терки, так швидше.

І готуємо суміш для заливки. У мисці з'єднуємо сметану, яйце, цукор, муку і ваніль. Все трохи збиваємо вінчиком або міксером, буквально пів хвилинки.

Виймаємо форму з тістом з холодильника, викладаємо яблука і зверху заливаємо заливкою. Трохи постукаємо формою о стіл, щоб крем просочився між яблучними скибочками.

Ставимо пиріг в розігріту до 180 °С духовку на 50 хвилин. Якщо краєчки або яблучні скибочки будуть підгорати, прикрийте пиріг аркушем фольги.

Готовому яблучному тарту дамо трохи охолонути, потім виймаємо з форми. Повністю охолоджений тарт з холодильника буде різатися краще. Я звісно ж не дочекалась і розрізала його теплим. Який він смачний! Обов'язково готуйте!

(4/5)