Kızarmış Patlıcan Kızartması
Kolay bir tarif, onu seviyorum çünkü patlıcanları ayrı parçalara kesmeye gerek yok. Bütün olarak pişirilir ve içi yumuşak, dışı çıtır olur. Bu patlıcanlar, yoğurt veya kaymak sosuyla harika uyum sağlayacaktır.
Patlıcanlar
2 adet
Su
2 litre
Tuz
1,5 yemek kaşığı
Kızartma Hamuru İçin:
Yumurtalar
2 adet
Süt
3 yemek kaşığı
Tuz
1 çay kaşığı
Un
3 yemek kaşığı
Kabartma tozu
1 çay kaşığı
Bitkisel yağ
kızartma için
Kızarmış patlıcan kızartması yapmak için önce patlıcanları temizliyoruz (saplarını bırakıyoruz)
Patlıcanları önce bir tarafından 4 düz parçaya kesiyoruz, diğer tarafına çeviriyoruz ve tekrar 4 parçaya kesiyoruz, sonunda uzun çubuklar elde ediyoruz
Sap kısmını, dediğim gibi, dokunmuyoruz, sayesinde patlıcan bütünlüğünü korur.
Büyük geniş bir kapta su doldurup tuz ekleyin, karıştırın. Patlıcanları buraya koyun, üzerlerine bir kapak veya hafif bir yük yerleştirin, tamamen suya batmalarını sağlayın. 20-30 dakika bekletin.
Patlıcanları suyu süzüp çıkarın. Şimdi geniş ve derin bir tencereye su doldurun, kaynatın ve patlıcanları koyun. Yaklaşık 6 dakika pişirin. Patlıcanları ara sıra çevirin. Çıkarıp tabağa alın.
Patlıcanları fazla pişirmemeye dikkat edin, yumuşak olmalılar, ama dağılmamalılar.
Kızartma hamurunu hazırlayın. Yumurtaları süt ve tuzla karıştırın, ardından unu ve kabartma tozunu ekleyin. Karıştırın.
Her bir patlıcanı hamura batırın, patlıcanın karışımla tamamen kaplanmasını sağlayın.
Patlıcanları bitkisel yağla iyice ısıtılmış tavada kızartın. İki tarafını da altın sarısı olana kadar kızartın.
Kızarmış patlıcan kızartmasını kaymak sosuyla servis yapın. Afiyet olsun!
© Наталья Лиханова
(5/5)
