Hakkımda

Peynir ve Bal Pastası

Kızımın doğum günü için yaptığım pastayı paylaşmak istiyorum. Çok sayıda misafir geldi - pasta büyük ve güzel (yaklaşık 3 kg), ve en önemlisi çok lezzetli. Yumuşak bal kekleri ve peynirli-krem peynirli kremin birleşimi, üstünde ise narin protein-tuzlu krema - çok lezzetli! Pasta dilimlerini de kuru erik veya kuru kayısı parçalarıyla tamamlayabilirsiniz.

1. Bal Keki İçin:

Yumurta

4 adet

Şeker

1 su bardağı

Bal

3 yemek kaşığı

1,5 su bardağı

Karbonat

1 çay kaşığı (1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke ile söndürün)

Peynirli-Kremalı Krem:

Tuzsuz süzme peynir

200 g (yumuşak 9%)

Krema

200 ml (yağlı 33%)

Pudra şekeri

100 - 150 g

Vanilya şekeri

1 çay kaşığı

Proteinli-Tuzlu Krem:

Yumurta

8 adet (beyazları, 250 g)

Şeker

400 g

Oda sıcaklığında tereyağı

700 g

Limon tuzu

bir tutam

Vanilya

Kek Katlarını Islatmak İçin Şurup:

Şeker

6 yemek kaşığı

9 yemek kaşığı

Konyak

3 yemek kaşığı

Peynir ve Bal Pastası'nı hazırlamak için önce bal keki hazırlayın. 26 cm çapında 2 kek kestim. Daha küçük bir pasta isterseniz, bir kek yeterli olacaktır ve çapı 22-24 cm olabilir, böylece kek daha yüksek olacaktır. Kek hamurunu pişirmeden hemen önce yoğurmalısınız. Sadece uygun bir kalıbım vardı, bu yüzden kekleri sırayla pişirdim. Eğer iki kalıbınız varsa, iki keki aynı anda hazırlayabilirsiniz. Hazır kekleri tel üzerinde tamamen soğumalarını bekleyin. Her bir keki 3 parçaya böldüm.

Taze pişirilmiş keki keserseniz, narin yapısı bıçakla "sıkışacaktır".

Peynirli-krem kremasını hazırlayın. Mikserle krema ve pudra şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın (yaklaşık 3-5 dakika). Hem krema hem de kap soğuk olmalıdır.

Kremayı ve ezilmiş süzme peyniri karıştırın, nazikçe karıştırın.

Süzme peynir homojen bir dokuya sahip olmalı, süzgeç yerine blender kullanabilirsiniz.

Konyak şurubu için şekeri ve suyu bir tencereye koyun. Kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın ve köpüğü alın. Ardından şurubu yaklaşık 38-40 dereceye soğutun ve konyak ekleyin.

Sıcak halde şuruba aroma eklememelisiniz, bu aroma maddelerinin uçmasına yol açar.

Kekleri şurupla ıslatın. Bu işlemi eşit şekilde yapmaya çalışın, şurup fazla olmamalı. Kekler sadece hafif nemli olmalıdır.

Peynirli-kremalı kekleri birleştirerek pastayı oluşturun.

Şimdi protein-tuzlu krem hazırlayın. Kremi biraz pancar suyu ile renklendirdim, narin pembe rengini aldı. Pastanın üstünü ve yanlarını kaplayın ve düzgünce yayın.

Ve şimdi pastayı süsleyin! Kremayı pancar suyu ile hafif pembe renkten leylak rengine kadar renklendirdim (daha fazla su, daha doygun renk), yapraklar için özel yeşil bir boya buldum. Özel pasta uçları kullandım. Daha önce pek tecrübem yok, bazı çiçeklerle uğraşmam gerekti. Ama genel olarak her şey iyi gitti. Pastayı servis etmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın, bu sayede krema kıvamı yumuşak ve narin olacaktır.

(5/5)