Smantana Kremalı Bisküvili Turta ve Kızılcık
Bu pastanın hazırlanması size zorluk çıkarmayacak, malzemeler çok basit olacak ve sonuç sizi kesinlikle memnun edecek. Pastanın temeli hafif ve nemli bisküvi, tarifini zaten sitede paylaştım. Bu tarifte ana rol kızılcığa aittir, tabii ki vişne veya frenk üzümü ile de değiştirebilirsiniz ancak benim düşünceme göre kızılcık mükemmel uyar. Turta hafif, havalı, hafif tatlı ve hoş bir ekşilikle oluyor. Bu tarif benim için krem - öyle basit ve o kadar lezzetli!
Bisküvi için:
Yumurta
4 adet
Şeker
180 g
Un
170 g
Kabartma tozu
1 çay kaşığı
Bitkisel yağ
3 yemek kaşığı
Sıcak su
3 yemek kaşığı
Vanilya (vanilya şekeri)
Dolgu için:
Kızılcık
300 g
Şeker
150 g
Jelatin
12 g
Su
80 g
Krema için:
%25 Yağlı Smantana
700 g
Kondensli Süt
300 g
Limon suyu
60 g
Vanilya şekeri
1 çay kaşığı
Smantana Kremalı Bisküvili Turta ve Kızılcık yapmak için önce bisküvi pişireceğiz. Bisküvi tarifi burada Kalıbın çapı 25-26 cm olmalıdır. Ben bisküvide çift doz yaptım.
Soğuyan bisküviyi streç film içine sarmak veya bir poşete koyarak buzdolabına 6 saat kadar koyun, bisküvi stabil hale gelir, daha homojen nemli olur ve kolayca kesilir.
Doldurma hazırlayalım. Kızılcığı blenderda şekere kadar ezin. Jöleyi suyla dökün ve 10-15 dakika şişmesine izin verin.
Ardından jöleyi mikrodalga fırında eritene kadar ısıtın (kaynatmayın) Jöleyi şekerli kızılcık karışımına dökün ve homojen olana kadar karıştırın. Dolgunun sertleşmesi için buzdolabına koyun.
Smantana kreması hazırlayın. Krem için bütün malzemeler soğuk olmalı. Bir mikser kabına smantanayı ve vanilya şekerini ekleyin. 4-5 dakika boyunca çırpın, karışım hafif ve havalı hale gelmelidir.
Ardından çırpmaya devam ederek limon suyunu yavaşça ekleyin. Karışım hemen yoğunlaşmaya ve daha katı hale gelmeye başlayacaktır.
Limon suyu eklenince smantanın pıhtılaşması başlar, sürekli çırpmadan dolayı hiç topak oluşmaz, karışım yoğun ve homojen hale gelir.
Sosu ekledikten sonra kremayı 3 dakika daha çırpın. Soğuyunca buzdolabına kaldırın, soğuduktan sonra daha da katılaşacaktır.
Kızılcıktan dolgunun katılaşmasını sağlayın ve pastayı dolma torbasına doldurun.
Şimdi, bisküviyi alıp 4 parçaya kesin. Turta için ayarlanabilir halkalı bir kalıpta hazırladım, içine asetat film yerleştirdim. İlk bisküviyi yerleştirin, üzerine güzel bir krem tabakası koyun ve üzerine kızılcık dolgusunu halka şeklinde sıkın. İkinci bisküviyi yerleştirin, krem koyun, sonra tekrar bisküvi - krem - dolgu, tekrar bisküvi ve krem. Yani dolguyu 1. ve 2. kek arasına, 3. ve 4. kek arasına koyuyoruz.
Eğer bir asetat filminiz yoksa, yoğun bir dosyadan şeritler kesilebilir, filmden hiç kullanmadan kullanabilirsiniz, ancak halkayı çıkarmadan önce pastanın etrafını ince bir bıçıkla dolaşmanız gerekir, böylece halka kolayca çıkarılabilir ve pasta düzgün ve temiz olur.
Üstünü streç filmle kapatın ve pastayı 6-8 saat buzdolabında sabit hale gelmesi için koyun.
Olgunlaşmış pastayı yanlarını ve biraz üstünü kremayla kapladım ve badem yapraklarıyla süsledim, üstüne biraz taze kızılcık meyvesi ekledim ve onları altın kandurin ile renklendirdim. Smantana Kremalı Bisküvili Turta ve Kızılcık hazır!
© Наталья Лиханова
(5/5)
