Anna Pavlova Pastası

Bu muhteşem tatlı tarifinin tarifi, Avustralyalı şef tarafından Avustralya ve Yeni Zelanda'da turne yapan Rus balerin Anna Pavlova anısına yaratıldı. Pastanın tabanı, bale ayakkabısı şeklindeki beze, üzerinde çırpılmış krema ve taze meyveler bulunmaktadır. Pasta hafif, hava geçiren ve bu ülkelerde ve diğer ülkelerde de çok popüler hale gelmiştir.

Yumurta

4 adet (beyaz kısmı)

Pudra Şekeri

1 su bardağı ve 3 yemek kaşığı (krema için)

Sirke

1 yemek kaşığı (beyaz şarap sirkesi)

Nişasta

3 yemek kaşığı (mısır nişastası)

Krema

500 ml (%30'dan az olmayan)

Kivi

2 adet

Muz

1 adet

Portakal

1 adet

Mandalina

1 adet

Frenk Üzümü

kırmızı

Anna Pavlova Pastası için soğutulmuş yumurta beyazlarını mikserle çırpın, azar azar pudra şekeri ekleyerek (10 dk). Son olarak, elenmiş nişasta, sirke ekleyin ve biraz daha çırpın. Karışım yoğun, parlak ve şeklini iyi koruyan kıvamda olmalıdır.

Sirke sayesinde yumurta beyazları daha kabarık olur, nişasta ise bezeyi daha parlak yapar ve şeklini daha iyi korumasını sağlar. Normal masa sirkesi de kullanılabilir.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yaklaşık 22-24 cm çapında bir daire şeklinde yumurta beyazı karışımını dökün. Kenarları çatalla süsleyerek ince çizgiler çizebilirsiniz. Fırını 200 dereceye ısıtın, pastayı tam olarak 2 dakika pişirin. Sonra fırını kapatın ve pastayı kapalı fırında 1,5 saat bekletin. Fırını açmayın!!

Beze iç kısmında yumuşak (kuru olmayan, souffle gibi) olmalıdır ama dış kısmı çıtır olmalıdır.

Bu sırada meyveleri yıkayın, soyun ve dilimleyin.

Konserve meyveler veya damak zevkinize göre diğer meyveleri de kullanabilirsiniz.

Kremayı hazırlayın. Krema, orta hızda çırpılarak hafif dalgalar oluşana kadar çırpılır, süzülmüş pudra şekeri eklenir (3 yemek kaşığı) ve yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpılır. Sonra hazır bezeye kremayı yayın.